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7 O  z4 r" }1 {* {4 T: @( i烹制方法：6 g- S' n  n/ D) T9 J# S, ?/ f
主料：干花菇 18个
  j' x6 q& ]; T! i辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许) f2 A8 R: r0 d- n& K

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1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。* W5 B/ J0 e) T, v1 V
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4 ?4 v% ]. {/ b! k2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。/ t' X9 K! w9 r6 m3 m% a

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7 F  Z: ^) U# J. U3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。9 `$ l& x- A' [
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( q, G4 A$ `" D% Q, Z1 H& i+ h3 ~, W4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。* e; Q" k  U# l

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5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。