在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。+ ]* U: R; Z9 K) x3 E" p
先来张面馆里的面
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0 [+ B+ t8 A8 q2 ^( w1 P8 r主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。1 X- s, l, V/ d+ u
形状：茄子彩椒切丁备用。) Q$ H. ?0 x' l8 \, v: g
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。6 `" x7 g: S/ R9 G. J9 Z8 u
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# _$ {# h+ f) f( {5 J. \1 k3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。; }3 B9 i0 S/ b6 c' d, _
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- T/ Q  m6 @% ~2 j( X: o6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。/ p/ _9 ^6 [" M0 M% v, `

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+ v. k# x0 K8 o) `$ o( B! ?+ q[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。