[热菜] 如意三丝

主料：黄豆芽250克。 " _6 e+ e* s  Q0 q; j
辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。 " x6 T( r4 b0 V( P6 S. b1 {
调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。
. _$ i& i& w- S& ]) @7 Q做法：2 u( ~$ R' p7 I5 m
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) |2 o6 p7 R+ ?* f7 p- O1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分； % g5 b- i8 \6 h6 a/ ]6 O
2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；
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' s: `" T0 t$ y  ?3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用；
% k7 x# S" @, p1 ]& N1 s, y3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。
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4 y: W% H) ]3 w4 U  W& m4 x特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。 ) U2 C; C0 r& v: n1 ]: i% H
小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。( Z: W. o* w/ J1 J

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