三口之家温馨晚餐——3菜+1汤+ ^9 C4 O$ U" O, g& @/ }
佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹

佳偶天成
' g- h6 }8 h( ^1 _; `1 \. |: j5 o主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
$ K6 n: D- i( F  d9 s% G* F9 f做 法：2 |4 k* m/ z9 e% O
　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。/ w2 X# F2 b+ _: c7 v* f' x
　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
) I5 Q) s( i9 ]+ T　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。

香芒鸡柳
% X9 A& s' j" h$ J  V3 [- t8 m主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 5 x- \% m: D) H
配 料：
4 Y. Y9 O4 K% N5 o% e9 ]　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
, J2 q2 L) @+ a/ C8 P5 i　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 & R$ Q3 }) z; d, O% J
做 法：
6 U- D5 V9 _( A　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。3 R. W$ j% z' h9 E4 ~0 V
　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。1 o# O- ^' Y7 f2 r- Y3 U+ A
　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
5 L- ]2 P8 o1 k! V: a5 C3 G  B　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律
7 q) G- [+ z( y主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 ! M, E, J8 U. Z6 n5 n8 L/ Y
做 法： ) \# R3 s, i; q1 j
　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。  u+ i& D! T! x$ m" f# A+ y% f
　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。( A. N2 \: Z) H0 j: {$ W; l
　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
. y; X& a' P) h& M　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。

什锦海参羹& K" K4 Z) b5 I$ ^! d
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。) J- ?/ |4 b+ l, N- f, N8 x
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
0 D% g- ~4 z6 w- D& H% T做 法： & q5 G( A( I) _. W2 _
　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
0 [1 n" T$ G, L( F- {; i1 V　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
# Y1 H) W& S  q* W　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
! k, C) Q$ c- ^　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 。

希望有朝一日可以幸福的吃上这几道菜！

恩!我们大家都会吃到的!