[主食] 扭扭面包

扭扭面包
. ^1 M8 V9 x: i; M4 l
; E5 G5 J  W, o- V- \+ @  C! _材料：
+ N# N5 e& u* N! y- n高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1小勺+1/4小勺、盐1/4小勺、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黄油32克。; }- v* E: c" T

5 H7 \/ d4 `: S2 }# M( I
% }3 l) I9 s" o$ d( R+ b
( M8 a* W! A  P0 A) Y% {! E制作：" {$ U  H, U2 E. `& H
1、牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段,面团可拉出薄膜(手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可)0 H; I8 T6 k0 Q! h/ n
( t% u, q3 _9 W3 C; H. |

. r7 i0 o  a  ?! S2 Z+ }; ~7 V" O. y& y5 h. ]; ~# C! T: s5 A
2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5~3倍大
; T; M2 ~% d" b- g/ k+ G( n" }' j7 d$ @1 @' q. g
（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）
# P; b6 `& X, S) g( \9 D7 Y. O8 G; ~/ c# X1 G$ ]% ~; C2 l6 K
（可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵）) L1 Q1 r3 _$ h

$ F8 v0 x1 n. g2 H3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分（每分大约65克左右）一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
. ?6 }" h8 g7 e' q6 k* K  Q  I3 E, p3 ?! t' R
4、松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘) v1 N  U0 k. P; F  \  q+ N, `

6 b8 F" h( [' q* K6 ]7 ^: t* P3 h% f# |: f0 b* b2 L
1 ]' Z: q" t# c  l# k/ R
5、整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)6 s" Q0 K. A. `8 J6 @+ N4 G+ w

) j# T2 s( {; @3 I( L; ~& i: g
& A: Z; ?, t5 \. [2 W4 G( i# w% F, U$ h; _; X; o' c: @
6、面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右
# @: P. J! v3 k
# E: s( O' j8 d1 \9 q: F5 L1 j8 K" a" u; O' l
$ m9 V9 C. O1 R

- b& d, ?6 _+ v) V% P. A/ ~0 X
0 x; m. }7 n+ C/ q2 L" w经验总结：8 W) x; H( z& R" P2 A3 y
- g$ [$ l3 k5 m5 D
这款面包非常香甜可口，但我做的还不够想像中的松软，似乎有些开裂。我买的是一粒10克的黄油，为方便计，就偷工减料了两克，不知是不是与黄油少了有点关系呢？嘻嘻~总的来说，还是很好吃滴！
" @- X) l  r1 y/ D; z: u8 D& `6 r" J
+ G5 P7 Y5 Q. M# O: V