调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
! G% I; s1 {6 U1 G' d  Y腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。& F, b8 l# Y1 q0 r( V
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
) O7 Y. _% f  D% ]$ P- R1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
* S! [, w$ n/ R  x  ~  V2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。+ G# x  w* G$ n+ f: W
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
$ A! v- S9 x/ h( o4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。' B1 e/ g* r: l0 V: F7 m

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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
& Y1 k/ L) z+ c3 n! }0 q( a0 F: s& c+ o6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
4 p: }& N& h% S( @7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
: h3 b# f" W, M' o8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油5 a& d6 L( ]$ `5 c/ i) A; E
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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小提示：8 F5 g2 a1 Z' B$ n5 H$ F
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
4 M+ g+ i1 T% b+ ]# D5 r. @2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！