[热菜] 孜然烤野兔的做法~

野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。9 b/ o1 ?5 ^& V' f3 m4 ?

" Y/ f6 l4 E; [这是一款安徽创新热点菜肴。5 ^& L/ R  c' Z0 _" T* U( J

! Z8 w& j  u9 W: a主料0 I# K# R$ z) {2 g! w. v

- G& @# ^# a$ w, p, i6 N* E野兔腿
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$ w: w- A' N0 b# {" y3 _- p6 V3 C辅料  m# ?$ g) t' d: b$ ?. g' ]1 I

' X! G; b& I1 O1 j2 e+ W洋葱. i7 e7 Q9 t" ]0 j
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调料
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0 }2 q. K, t  T8 G+ B精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油' ~: B/ Q+ w, x( v
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制作过程0 j1 h4 r3 k' n; U! q5 L# _1 s. @

! w* Y, ]$ _5 V1 A& j( _- }. O1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
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) }9 `; K' o( p9 f2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。+ p5 z8 N6 x: w4 a

; [% F4 ^* C( Y! |7 n  S2 j% {1 D3 ^注意事项7 g( j8 k) ?  N4 R6 g# e

6 j/ _: a0 ~' T1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。
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/ j9 E* x& @: l% c+ T+ O4 Y2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。