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小 发表于 2007-12-19 12:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2花绽放系列之水煮香干
用料：
( p# W7 v J+ Q5 g3 ] 1、香干约七两。. K$ \ Y# R9 s: B
2、莴笋头一斤。
$ L% O$ i# q2 z4 U 3、芹菜三两（净梗）。& v! E1 u" c6 l1 X- y# Z
4、蒜苗二两。7 b( g4 w: U; R0 g
5、香菜三、四棵。
% i! T8 \+ c" s$ Y, [! Y 6、豆瓣酱两匙。
( R J F6 {2 T" t x% l 7、独蒜两个。
; l2 m- N. i# [* V8 S 8、老姜一块。7 W, H' H) C/ M/ {. d8 W; @8 j2 a
9、干辣椒约十个。5 k* W1 c0 @2 T$ c- s; W( @! N& y
10、花椒粉一匙。% ~! ^7 a5 |3 {* U2 D+ T8 u, D: w
11、白糖一小匙。
% I/ E5 l5 b0 ^* ?9 ` 12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
0 A8 Y* E% c1 N& Z& c! m 13、酱油两大匙。" R1 r: p; A* h/ \' n8 a
14、鸡精、盐适量。, f7 @+ D$ [; {0 |& D& Z5 E
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做法：9 K, h% \; T# I" w2 ?. ?
1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。% l* f7 [" E: X6 T2 g
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2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。
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$ K1 W* ?/ L3 k: D% Z( E! |5 Z 3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。
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4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。
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5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。2 ~' ], z& I4 H( x
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6、下香干片煮约五分钟。' [" A2 g8 w1 F' A; H% J2 p
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& r. Q& Z5 V8 W; C$ a 7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。
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0 V8 G% g: ?+ f9 ?+ z6 c 8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。$ [! }. M/ k0 Z* @4 V& l# O7 q
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- y2 o5 ~+ c- e' v$ { 9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。" R( y2 u# o0 `% W8 ~" T" E
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10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。& _- N" t% ?% Y7 L% J7 f% O) I
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11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。7 k0 w; L8 P Q" e/ b
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0 `3 f$ n( [: e0 R! j9 o9 v& M; }8 X 12、起锅将油烧到香干上。
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13、撒上香菜段。' v* f9 k( G; P$ M) A2 B, }! O3 n
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* {) O/ t& c6 q, v& f7 W谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）
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