维也纳品果派
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1 I8 Z& D! d! B- Z　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。% |3 h$ j9 V7 c1 G# J8 R" n
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( y! u) L" ]' B0 s( X/ ]3 G* B　　一、派皮
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' j0 b5 A8 C+ n/ e/ X$ n　　派皮材料：7 q0 a  n0 j- Z7 e! l; |
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　　黄油       100克+ v3 S  M! p0 b7 f

. U. X( r( @& C# }. ~　　白糖        50 克8 ]( `& e4 u, O& `" B
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　　盐          15 a6 d" Y9 l+ ?6 X- I

$ {2 P6 X" i# Q/ h/ ^: z- r　　克
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7 U/ p0 {/ c2 j( a! R' F　　鸡蛋, c  m( @0 n! `2 J8 s) D
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　　1个 约50克
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　　低筋面粉   190克- J# ~' i6 {0 ~: w/ f# s0 P9 k: H

) `4 }3 ~7 W; Y# a2 W　　派皮制作：
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% p" w$ b" W# `- |2 j* F　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
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　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
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; o2 e! z& Q2 u6 V　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
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) @* z5 ?) g9 w, e　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。% M8 y9 P9 }/ c$ V" }$ G9 R( O# P$ V

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　　二、奶黄馅! c# O4 [! M9 v/ T
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　　奶黄馅材料：+ ]  ?2 X8 _5 @* R
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　　牛奶      170克% G4 O: A( }* }$ |) b
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　　吉士粉     50克
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7 }2 X( ]. ]( |, p5 F　　白糖       30克
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1 q+ z) [' [) t0 }6 q* ~. C　　奶黄馅制作：( V& d; B0 L9 z% [
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　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。
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　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。3 r" I7 L3 V/ w( W
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1 b( M1 _* l) u　　三、酥粒
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' M2 y  @4 ^2 @4 e6 @　　酥粒材料：' U* V' K; i% X  \$ k, g

( M: m( g; Z6 D7 s8 G　　黄油      75克( M. f% W7 i& A: b4 d  R" j' f* g( I  J

5 n: c. u+ y: }2 I2 b! P, A" V　　白糖      70克
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　　盐         1克" ]# V+ n3 q4 [. u9 K6 P: X

) W6 s5 o8 R0 q1 M　　低粉     160克$ I: f) k+ U* S3 t1 p

# E7 {$ W' z% `1 j9 k' p+ y　　酥粒的制作：
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　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。1 N& M6 G1 d; [) Y
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　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。* ?$ A' h) m' B; d1 M* I0 r( |
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　　四、苹果馅* ~# z/ m5 ^  z: A3 x  M
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　　苹果馅材料：
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/ m! ?+ E, r- f0 |　　苹果
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2 I9 g7 c" k3 |& B$ r: X2 m  ^　　2个; o2 o: o6 ]$ V3 I2 I, M; s
$ {( H$ V  f: L
　　葡萄干    40克7 a5 e- L2 w1 w0 ]) k& r! u

1 s9 f$ @# X7 L; }6 Y% q　　盐        2克, _1 I8 U# t! S$ T/ W5 E  j' t
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　　白糖      20克4 Q/ g& p3 @/ I+ D- l6 x2 p

! I7 A* Q: W; G; R　　苹果馅制作：) ?4 a8 `% [4 n. t( J% ^! e
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　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。' c, P# u* ]5 R2 X* j1 v" F
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　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。
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　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。' C0 _' h- l. t5 P

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　　五、派坯% k- e4 o. ~6 L, f$ g5 |, d! a
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　　苹果派坯的制作：0 q! Z" |. I2 L& i

, w4 `1 a6 G, n7 @  E" g　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。
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2 f! e: g# \+ i4 D　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。0 X$ x/ p- K0 P5 H+ H' O3 w% c

3 B% `! I! ]# J( n5 Q　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。  p. b1 E0 U* @" W# H- J% C  S

3 _" g! b$ T" T* K5 n6 l$ M　　六：苹果派的烤制：
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　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。
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　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。: x: e$ S3 ^) m: y

' f; H3 t, c, I5 W3 \2 ?　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
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9 r; O' e) C# Z1 }( c% e　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。5 b8 D! i! F" U, y! |$ L
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　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
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　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。# |* P7 g( x4 S- c4 ~

, y9 H8 Q) Z% [; Z, K5 g& U　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。