引用:

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美女厨房秘制酸甜猪手　　& ]$ O' ~- L' F- b( _* E

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* C7 F: v/ @7 T* x$ A  j: H0 o& w, Q烹制材料　(三人份)
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! c( j! L- {9 L材料：
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0 I( x4 O) U2 `" a/ n2 @猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)2 b, m* o) e! a) X+ u
　　
8 ~+ ^+ G5 O" l调料：　　& H0 c1 [3 P2 L6 G
　　
! x' U; j" y$ B, k( o油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)* ?  p2 r2 m2 C- t8 E( `

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: s0 ]( N& J/ ]9 O  r+ J# N  |1 ^* C1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。 $ n9 P9 B/ z1 D0 T6 l/ Z7 u3 q
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2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 ' g9 ~& R! P9 K5 P8 b

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) s: E' @0 s1 E+ ^* d) w3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。 1 O. N0 d2 i8 X' R2 [& S5 E  r8 P

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; g  X% E& m# d  |4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。 ' a* L% W8 h/ i! c5 `* H
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* l7 B, m6 c6 R( `5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
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6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。 7 s  D3 T5 Q! K3 s6 _* U! N1 a

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完成。
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9 G: M# w6 F8 `: X厨神贴士：
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1 m8 v1 p' v; E7 L$ U% j( I1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
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2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。
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/ F6 r5 I& i8 x: e* [3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。$ M. u- F  @( q3 l
　　
4 X& }+ f: ~9 `4 z# J! B4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
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5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！