材料：
2 e! I/ Q9 H0 G; J新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
& E1 r' |/ N* e& I/ m1 J) X( F8 u) s# A
调料：
) {9 w& N+ Y" T1 q花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升
0 [  p% R  I% S% _6 @0 X2 d7 c2 y7 r/ A8 c

& }6 b; _: I/ s- x
. D  ?6 |  @# Q4 Z作法：
( U3 m. X4 g7 R) B4 o1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
7 d3 f& _$ v2 ^) a6 ]$ H$ N5 d, d- k
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒# ^) P+ o  j8 S! X$ Y
/ y; W- A8 t' V3 y# b' A
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火- B9 a. n1 Q3 k7 c; ]: |

) }' {# g4 y& l9 y4 N

好，请客吃饭的必备菜！只是看了还做不出那个味道

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

有没有酸菜鱼的做法啊，还是喜欢酸菜鱼啊

爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！

LZ,里面说的清水是开水还是普通的水啊?   开水对起乳白色的奶汤有帮助的