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[其它] 家常美食

stczh

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1楼大中小发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者

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家常美食

　　咸菜蒸鳕鱼
P( [' S t$ I. k
　　

　　材料：
. q" O, ]0 {# J3 T# A* {5 m
　　鳕鱼 4块, ?: }7 y  X; s7 n+ i, ]

　　咸菜 100g
, A. @0 ~& V& s
　　大葱花少量+ D+ I8 ^7 w2 v: U

　　红辣椒 1个' k  ], A" w% S6 l( [" Z! N

　　调料:  k/ r* {4 K7 i/ q* [( f2 Y2 y
% o! b- z: g0 x2 G& u2 I
　　油 2小匙7 l) V; N; |+ G' ^4 n/ H: Z7 T) p4 ~

　　酒 1大匙
1 R! [& ?" k6 q2 l
　　生抽 1小匙
9 O! Q  I. d1 J2 D  s8 C
　　盐少量

　　姜汁 1小匙) v" t  G$ i- l  ?/ s' |' D3 C
* Z+ `% e5 E1 h: y; N5 w8 L
　　味精少量& V1 ?4 X$ x: }% }6 m8 w
! F; c% {0 ?( M( r  [# \
　　做法：
* z4 \% c0 F# M8 J1 r2 @- Q* l/ q5 p3 h
　　1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟$ ?" i. B9 a' h7 [' M. n5 L( R4 G

　　2）咸菜切成小段6 X! R) _& D  M& D( A) L

　　3）红辣椒去籽，切成小片6 d1 K8 f' l% E# ^: L3 y" m+ F- \" v
' C2 e  z9 E2 }8 n9 m% R8 ^
　　4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可( S) m# Q9 R6 z* M# u4 M  T  J8 b

　　注：1）盘子要用可在微波炉中使用的

　　2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟
0 n7 L4 m% Q+ [1 m
　　白蟹煲粉丝 8 }) F7 _5 c# ]
9 h; N: G' f# m) q$ W$ E
　　

4 d- A) C0 Z$ ~5 Z- u, k. d- F( o
K8 L G5 {8 H/ O% y
　　材料：

　　白蟹（大）

　　1个" a4 Q# O6 m( H5 O$ t* ^) ?

　　粉丝 50g

　　火腿 30g& F' ]) ?" J: n' x* {' N

　　姜 2片
N# J/ H5 R9 h3 k! c% P$ W8 ~( _
　　调料:
/ i9 D. |$ |2 y8 s# Y9 O
　　油 2大匙7 F5 q" a* P/ ?/ c
0 f2 {8 J" ]( e7 H6 I
　　酒 1大匙

　　酱油 2大匙, d8 c( [# v4 b1 A+ b5 P. X8 K

　　糖 1小匙& @& k9 l. ^" ?
7 P( X( H5 K' e' ]" {+ I; ]' Q$ r
　　鸡粉半小匙2 x0 n, S8 b0 m0 ?

　　粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜
/ X' P0 p3 n/ M
　　做法- g. g9 g! }# D0 H8 n& P( ?
, `7 ?' }% [7 A, K; ~
　　1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片；3 s. Q$ e7 S2 ]
- A: s2 S2 y! K1 V
　　2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟；
6 o" `3 D/ b1 ~% S8 k
　　3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；

　　香炸牡蛎! A, h0 K, b0 z7 o* O: z8 k
! w& l& W, A1 r' Z0 d9 E* |
　　

" R/ B" k2 p7 ?& T( I9 m

　　材料：

　　牡蛎 200g

　　卷心菜 1/8个7 U$ e1 d' L8 |  m

　　圣女果 4个
6 l& L& ~6 \2 O! N7 g4 s7 S
　　柠檬 1个1 S- J, X7 y" O) L9 E8 \1 A

　　小麦粉 5大匙  G$ v2 c$ ]+ q5 B( @. v% g

　　鸡蛋 1个

　　面包粉 100g
9 ^2 b. J* X. U% v+ H; C; M$ a( ?
　　调料:( Y* D8 J8 o/ w/ d' }- r

　　油适量
3 Z- T/ G8 z3 x' O6 [
　　盐适量

　　胡椒适量

　　a)美式番茄酱  O  J% T- f7 C7 K& f! \
, W" X9 G/ @& B: X( k+ t8 A
　　4大匙

　　猪排酱 2大匙
# v7 x7 a7 r- c) p7 K' T8 h
　　芥末 1小匙

　　做法：

　　1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀
1 X+ l: _9 p# G5 N4 d- O2 p2 |
　　

" \- v7 _( s$ T
　　2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水

　　3）将a)的调料拌匀. d- r- H  X4 d! u0 ]% a

　　4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块

　　5）预热油锅（180℃）0 n. u+ s/ Y3 s  c! W3 F: D
9 e1 j$ i6 Y% J# ]
　　6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉. I9 l8 u0 @: W' [8 [
+ s+ ^, G; {9 M9 f  r. }, x/ \
　　

$ ^5 i& F% v: X! r9 r

　　7）入油锅炸熟" ^/ {( t! l; B7 C* W3 M8 \

　　8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可
* K7 B" l8 h3 I6 f5 V
　　

　　泰式炒花蛤$ E& r- Z4 u/ ^* \& q9 ? c

　　

　　材料：# S/ F, J; ?5 j% W$ L2 W! S) [8 B
2 e( N* K, w8 v  Y
　　花蛤　　 500g
$ i$ p$ ?% r7 M5 T  }; z
　　红椒（小）1个* h% U4 m; e$ e+ e" N9 @3 J% {

　　大葱　　半根
  T& R: Y  |" y) W$ Y/ b! r4 @
　　荷兰芹　 15小枝

　　调料:( Q) F5 S- ?& U/ z1 O& Y$ p4 s

　　香油　　 2大匙0 }3 J3 q- J( _6 k
% Q" u# N# ~1 E4 K% z% e# p  E
　　米酒　　 2大匙
# ^! ~9 J, R( e, ~6 U# C+ ~7 V- T$ L
　　泰式鱼酱　2大匙

　　糖　　　　2小匙# j% e3 x8 ?0 ^' M0 ~, e
  c. T2 a" X/ B
　　辣椒粉　少量8 l  V! M- }6 ~

　　蒜泥　　　少量. x2 r. k  |+ r, Z5 B  W* \- T- V* i
, W: ^& B: Y' P& K! y  B- R
　　柠檬汁　 3大匙0 A4 g4 C( p- @: O  e
; ?* Q9 P6 T/ m! h/ P
　　做法：

　　1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水
. ^8 ~$ W0 ]) W9 R( F1 v$ y
　　2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片

　　3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮

　　4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀

　　蒜烤秋刀鱼6 [1 }1 _% _7 I7 x* l: z

　　

# x# W+ h+ J9 N3 Q- c" _2 S
9 ?9 q* {8 c3 U) @( n
　　材料：1 D: s; z2 H5 p# I2 |
$ v1 b7 m' t. V. e# _) d
　　秋刀鱼 4条

　　萝卜　1段

　　香菜　少量9 a% f& a8 c0 w. Y2 P' B  C3 e

　　蒜头　1瓣7 ^6 t0 t% ]: d* @% L# E
2 P. M- b, _) V6 m9 ^0 i- x
　　红辣椒 1个

　　调料:
4 v; ?, u  T6 D
　　香油　1大匙
& R  i) {. Z! c: B" m# w
　　a)酱油　2大匙$ d/ W  H1 C: q/ n9 z7 G
* z+ S1 T! O/ o' A2 o+ U
　　蒜泥　半小匙% \2 u. ]7 I( ]8 M9 p: H9 u! J
) `. e, ?  y+ A& V$ f! v
　　b)糖　　1大匙% ~( d' X% S! L" w" Z
6 n$ ~+ e5 h( M; v
　　醋　　2大匙5 V# E' d* u: R3 ^4 }5 q5 Y
2 }5 j' [$ ~! Z' T
　　酱油　2大匙! q* J+ k& k2 m( Z2 m  O+ C
2 q# J$ e0 k2 V, |/ r
　　做法：+ y9 J5 q# |6 @2 B( D+ d) `
- N: ]9 s$ W; ~8 c: Q
　　1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟
# q2 N+ M6 S& ^% O, u
　　2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟）
2 P' _" o( |- y; C
　　3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热
+ @) B( D* p' A4 a8 S- g# Z
　　4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎

　　5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片4 w3 t, e3 o; q. D0 q+ O6 \

　　海鲜锅
5 k2 |2 |# c3 ~1 X. y2 _4 \& M
　　

: c" s" U; d# D

　　材料：$ j. }2 B3 J- e+ Y" a

　　白蟹 1个
  B" c' q) W  M4 k
　　大虾 5个

　　蛤蜊 100g! r, M0 J4 a1 j2 }% y

　　红辣椒 1个
2 Z, O% s+ p7 w
　　黄瓜半根' A4 ^7 R" ^6 U" s! H5 y

　　姬菇半盒
& M' U" [( z" g& v$ _5 t% }
　　老豆腐 1块

　　大葱半根
4 k+ G, Q: I% T
　　小葱 3根* _& t8 F" y. j  \( o: ~& [
& u; i' e  K0 O7 K" K  ^
　　蒜头 1瓣1 k; I# l& y$ z" }& t) q) ~, L8 o
" [% q2 J% v2 n2 e4 k
　　调料:

　　大酱 1大匙
# U3 B2 i& A3 \$ I
　　辣椒酱 1大匙+ i# s4 x7 r& h& V; d+ Q

　　米酒 1大匙6 a" n% E. M! P- }
2 |' l! u: ?5 [, ^+ r
　　虾酱 1小匙
$ O% `2 _/ _4 I" b
　　酱油 1小匙

　　香油 2小匙
7 U$ U/ R  [% `! s1 j" u
　　做法：1 g/ X7 v( c3 J8 a

　　1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥

　　2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥9 N8 Z* [7 R' g+ s2 N

　　3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟7 t% [4 Q8 k/ B! C- t: \

　　4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味
1 u, A/ S) K. y/ A& c1 K9 a4 U
　　5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可

　　蒜香墨鱼

　　

& f% G, P7 C& R5 |, B: C
/ O0 i- H: m9 v+ g0 |6 r
　　材料：
9 S' H. L4 v" i6 S
　　墨鱼（大）1个6 [/ ^( O! ]# k4 P& a9 n$ n
% y# l4 i2 m" `! Y) A
　　蒜头 1瓣* ?# s% |2 D! i. G

　　干辣椒两个; N6 v6 G& }: \; M

　　罗勒 2枝) \% h2 Y' C$ z% F
- h% K; E: T6 e8 ~8 K9 }* D- C
　　调料:+ Q/ X2 {  h1 k: t0 _
& D: L- j% O( g0 d' k5 {
　　橄榄油 1大匙

　　白葡萄酒 1大匙

　　盐少量5 p( i7 v7 q& _  }0 G
- ]' K+ v0 G1 N
　　黑胡椒少量/ T/ Q  [  m6 _8 Y6 _/ z5 ?

　　不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味

　　做法

　　1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；' h) a0 e. c3 n! \% I

　　2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香；

　　3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可；% e7 S- n7 P: |# A, b# N/ w) Y& ?

　　韩式煮青花鱼& ^2 ^* n& P6 [% _! d
: x- P& c  l( v" P
　　

　　材料：+ G( |2 z6 q$ `* q' _
% Z! n7 F9 `) r. ?) r
　　青花鱼 4块

　　大葱　1段$ U4 n8 B# ^8 C+ H7 e4 `* ~

　　蒜泥　1小匙. l' }7 S" h' H
- E- u7 Y, c4 Q# _
　　姜泥　1小匙/ ?! }( n& x. n$ \' v: G% ]
+ q9 v  H3 @- x3 _$ H! $ r; K
　　红辣椒 2个

　　辣椒丝少量

　　调料:

　　酒　　4大匙
2 W% $ y6 c% h! A
　　酱油　3大匙9 M' l  y7 D4 B* G7 K. Z

　　糖　　1大匙" P& l, J! r9 m7 ^( ~+ g! y  ~% U
$ C+ G  V# {# g7 E
　　辣椒酱半大匙' W% v" V0 i. S4 b- d1 v9 n
, a% K9 _( N; `# S8 T
　　醋　　1小匙7 r1 x8 H3 [4 i
) U0 o& Z  K5 W
　　做法：& @6 M! u4 X8 N& N3 }9 p/ d

　　1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小

　　2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红
% P6 F! E% q+ T2 c* m9 Q
　　椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上
0 ~9 z5 X, |5 ~5 K3 {) k& Z3 N* {  c
　　3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝3 |+ Y* o8 z- b% O  _4 V: ^6 D1 m

　　菠菜鱼丸; ?, h& W4 A4 O  ^1 Q; y8 l- p
5 W; q$ L9 T) [4 l9 g; b' g4 q% \
　　

& I  Y; p) x) {6 O3 ~
- i( u7 Y( @3 c8 Q" i( w
　　材料：
7 M. F9 \, D; ^  h, C/ Q7 p; j
　　菠菜　150g
9 a/ D; [6 R/ c3 v2 s4 @7 w9 m
　　豆腐　1盒$ V. s% [! \0 Z" C+ I

　　鱼柳肉 200g+ ]; s+ G- O& \0 V% W$ ?' m, S
- O6 {  e" S; W# C1 [. u: b
　　蛋黄　1个
0 \- N- h  S3 r6 D
　　调料:# V" [" f% `" o, R- w5 h+ _
- Z( d: R, R* M1 ~2 w* G) z/ r' g9 V' s" }
　　油　　适量4 P! z, _7 Z3 v3 h7 b0 u# d: W/ h

　　盐　　少量, b) f5 C8 ?) e. o# F$ e0 U2 q

　　胡椒　少量7 ~& m2 T, m6 e1 p

　　芥末　少量. |9 i; H! }! E+ z- F. y9 S
1 k$ i# ~+ [/ @- O* d0 d, f; M) J5 w
　　酱油　少量
# b- A. D1 L$ |! ?* d6 u, b6 e. B
　　酒　　少量

　　做法：. M* A; z; p7 [
# \8 b1 U8 W1 U; S' `% \% a) H
　　1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎" n% u5 a8 u. q$ m/ q$ [

　　2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子
7 e8 _$ ]* K" f! Q& v+ d0 h
　　3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油

　　4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟, t4 C' z3 p0 E7 n- T
) Y) u3 r5 M, C
　　5）芥末和酱油混合
9 T7 D) F4 S, O& `: o
　　6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可6 g3 V8 J. X3 q" W) L+ L: Z

　　虾仁炒黄瓜6 {; j8 ?  N/ i$ U- E

　　

% h8 f% B0 R! j; Z' n6 O8 n
1 @. y! \0 A! G: p
　　材料：  @# A: B9 X! p; ^5 L1 i
, A9 Z0 m( l3 Q4 N* z& B; Q' k
　　虾仁 300g3 K" ?; x0 r5 |0 [
) Z3 l- _1 {, t$ ]1 P3 D
　　黄瓜 1根; y; N: H) l" i6 O; N

　　葱　少量/ o" T$ @* N, ]* ^: e
* D& v9 \* S2 n& t/ E( l  v
　　姜　1片

　　调料:
6 V# f# G2 x; u8 v+ X, d
　　油　1大匙
1 z$ x' f. [4 W! j
　　酒　1小匙* R$ F- x3 P4 [$ m
  d7 {$ X6 Z' A% n& y0 @- Q. @6 ~
　　盐　半小匙8 V* t  X2 w, u. J* R
. H5 _9 O2 _% h  A: O5 w8 B7 h
　　鸡粉少量

　　做法：

　　1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐9 b7 [, I/ y8 I- k0 ~3 z

　　2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎  l* l* B2 n, w
8 [. e: V/ G5 I0 ^. _) i5 ~
　　3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒

　　上葱花拌匀即可% H# {( q5 G- {# l

　　注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆
0 L& z; g' o( j) F1 e7 d+ H
　　色拉酱烤鲑鱼
" U% [& B/ E( R/ }1 Y  v  w! ^
　　

* S6 n' ^" G# D1 h+ ^; [( l
2 z' x6 Y  Z, A2 E, s8 |
　　材料：: N6 p+ B6 P- Q4 `5 m# `

　　鲑鱼　　　2块

　　荷兰芹末　少量
( S# X$ G6 b% G3 \9 x
　　调料:' A5 a3 G# {1 c8 i; I9 n

　　米酒　　　1小匙3 k9 I$ i1 D6 U+ j! o
" z  R7 U& C/ j
　　盐　　　　少量
4 Z/ c2 {" K2 I8 i6 I* Z7 Q2 _
　　胡椒　　　少量8 f6 X7 |. Y: M8 s5 i. t1 s5 k! I% F
5 S: |/ ?, d+ f7 ~& ^
　　原味色拉酱 2大匙: q8 \. \# ?# t) s
8 d6 S& Z  e* P
　　颗粒状芥末 1小匙

　　做法：
4 K! e- ?+ F4 ]$ y* K
　　1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水: M/ S' E1 t! z  R1 f0 H' l
9 T$ i' m5 J( c) y' o9 x1 y
　　2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块" O/ `$ l; E! `/ q8 I
* i$ `/ _) J6 w4 j; d
　　3）将色拉酱和芥末拌匀

　　4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可
8 q- n# j7 C: Z! Y" _6 q+ y4 M
　　香炸秋刀鱼$ g9 g5 i9 i( o+ S

　　

" X9 `$ s5 e4 c9 W9 R
- A/ Y. i" Y9 ~
　　材料：7 ?2 y! O" q! ?* O

　　秋刀鱼　　4条4 Y: g; q) O" ]  x) r
+ P! T1 W6 `  y& C
　　鸡蛋　　　1个2 X: V4 ]- R: r
9 W3 b& A+ X9 @; n
　　圣女果　　4个

　　面包粉　　150g
4 I0 Y4 ~2 u% R
　　小麦粉　　3大匙6 y! P2 ~/ |1 N# s& Y) u
8 K3 n4 q+ K, ^
　　卷心菜　　1/8个

　　调料:
; g  @0 ~5 j+ O! Y% d: Z
　　油　　　　适量

　　a)酒　　　　1大匙
( o/ ], O' s7 s4 B
　　味淋　　　1大匙
0 p& j, o. r6 W6 _1 j
　　酱油　　　2大匙% S- Z* i: B8 E
0 ~) V8 g4 U9 D1 ], X  i5 J
　　姜泥　　　半小匙
8 ]/ G1 B( v( p* B) S* t+ P. N
　　做法：
+ D3 X% W5 R( x7 ~
　　1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）. o2 C% K* {5 W- G7 r$ R
/ M9 @! n  A/ W
　　2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水5 p3 K3 }' |7 \5 ]0 M3 g# _

　　3）烧热油锅（170℃）& {' ^* w  k. U
9 e/ X$ t( V2 c: J+ f+ N
　　4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉
5 k, ]2 U( S  W8 N# O' Q0 ?
　　5)入油锅炸成金黄色; f# A3 I) H( z1 ~- \

　　6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）" B6 x/ A: l0 F: `2 S+ O

　　豆豉酱鲜贝- }) ?' x; ^" |! _1 }
, Y, Z( u  g8 B1 t+ f
　　

　　材料：
3 z1 W* \3 K/ s) p. u
　　鲜贝 4个

　　大葱 1根
6 v2 L7 \6 }% @4 P" D
　　调料:

　　豆豉酱半大匙

　　香油半大匙

　　米酒半大匙- u4 n9 Y ?' O* T6 f j

　　做法：/ t. `1 q/ O2 E& |9 H
8 D! V3 h7 }) q5 N- O, H" {
　　1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀
/ M( [& y4 T* x6 ~9 J
　　2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀
5 P7 j0 r. |1 u& G) f
　　3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟! C3 f' S, q/ D9 s1 J- z' {
# p& H9 I9 v! f1 f- u
　　韩风拌墨鱼　

　　

+ [9 U6 ?4 h+ H1 o1 F0 c
　　材料：

　　大墨鱼　　　　250g

　　韭菜　　　　　100g: [9 }& \' f7 ~
" U7 u/ H( z3 Y9 Y* u: [" x
　　蒜头　　　　 1个

　　姜　　　　　　半块" k4 T+ W6 n9 A& [4 \8 w

　　调料：5 n6 h' ?7 o' {& F% j* M
# A* _- l# I& h' p( r
　　香油　　　　1大匙
% A' K6 G, G/ \5 z% h
　　糖　　　　　半小匙# A! y! A5 J, c. Q! {

　　辣椒粉　　　半大匙2 [' r1 i' A* |) x' U/ J, P

　　生抽　　　　 2大匙

　　做法

　　1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；
% z5 C" ?2 f% v
　　2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；
$ S& {$ ^3 P: G6 e
　　3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可
0 Q9 }& G% _8 x4 U" u
　　橙香三文鱼8 t# x$ ^. V* ]+ p0 m) z
4 J3 ~) M& R( I% D5 L+ I6 O
　　

, w# q8 N7 G' s* d8 }  ?5 [6 s
& M# Q7 g6 i3 N+ Z' C
　　材料：　& l; n0 F! ?3 C. R" i( ^5 p

　　三文鱼 4块: g: |- m0 M2 e' p5 h4 M: k  C: k
1 \: h- _) k2 W, z- e
　　意大利香菜少量+ }- A, }3 N5 V: m* o& a% O
. ^) R. \5 i2 p- @
　　小麦粉 1.5大匙" M" ~" R! L3 C% k$ b6 R
- O/ J3 }; H& C# ^1 x( m0 v3 Y
　　调料:

　　盐、胡椒各适量0 _; |5 X% ]' X6 U. S1 N. d

　　橄榄油2 大匙, E) ^1 m. O0 Q; t9 i& E

　　黄油 10g% i. ^. X; ]: h

　　玉米粉 1.5大匙
8 G* }- L( b  a' s
　　橙子酱：; b* A  r- C6 j( R1 e1 V
8 {/ Y  i; w0 y8 L( I  H% f2 M7 ]7 {
　　橙汁（纯）　200ml9 `) k+ {* R% @
% R. |- F$ A" a, C8 x7 o/ ~
　　柠檬汁半个份
5 z' {' ]9 b! E! d
　　鸡粉 1小匙, E1 e9 J3 b/ M1 m" l" ^
1 b! k, V# z  K' E
　　橙子果酱 3大匙

　　做法：

　　1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉: ~( B4 r# \+ a  {2 r: }; e
* K  [; [1 ?5 \( W( @
　　2）将玉米粉加2大匙水调匀
, S0 O. I6 l. r3 k
　　3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火
. Z/ @* d2 ?4 I! d+ C
　　4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）
3 v( F# x- ~& }3 @
　　5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀( Z$ p7 u* v. N( a+ W$ P8 z5 N7 s

　　咖喱虾仁蘑菇　
$ L( A. \. r8 H0 O
　　

; r; m" [3 s. }0 Y
　　材料：* Z# n: F! L3 X- U$ ~' {* {

　　虾仁　　　　300g
! T- _8 ?0 N; z2 L- ~$ T" `
　　蘑菇　　　　150g4 k5 C5 A. _7 ~1 c$ l/ w6 Y
( e* B$ Z# G; p: P5 n
　　洋葱　　　　半个
0 w# j$ p. R, w
　　花菜　　　　1/3各# I5 {" W" K6 [+ U7 f4 g7 }
% ?7 `, d# }  v/ z7 R% u- d# ^
　　调料：& j' J  u- R4 Y4 ^; g

　　油　　　　　2大匙
: u% A3 p2 `9 ?9 R
　　盐　　　　　适量6 \& L- z+ |% Z' f

　　白胡椒　　　适量, j) b' M$ `4 }$ w

　　鸡粉　　　　1小匙
7 V4 J' Q: j# _' k! x' Y4 I
　　印度咖喱粉　1小匙半3 E9 m( r7 I( c. z
" ?. i" p# c  m# u. t3 r1 R
　　辣椒粉　　　少量

　　香叶　　　　1枚
/ d1 M2 V, W0 ]6 U! n6 X
　　淡奶油　　　3大匙3 c, Y0 P9 ?5 O& P% ?, @

　　姜　　　　　3片& A5 q- k/ `2 Y+ J5 Y
4 W6 ]' [- {1 k' M8 F5 N5 o, D
　　做法
' [" w+ f( P) d) G+ Q0 T
　　1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；3 D* Q" U5 k+ ~; ^2 A9 w

　　2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；
( M: F9 Q1 K3 f3 L" b# G
　　3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；" v* \8 T1 s0 F' N

　　4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，& e) C* W! c- g' N' V  d( e

　　煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；/ n1 `1 t( J! j- g% [- T
$ n  ]  I; }- u% M
　　鱿鱼烧肉
, _1 l: E, e) S4 P, P- q1 i
　　

% B) H4 w; L* `- {' X

　　材料：
) P3 C, l) I, R! B% F
　　鱿鱼 200g
. ^- ^# F% J- j# b
　　猪肉（五花肉）8 [1 i  y; k. o( o9 u$ L

　　250g% a! t" g4 u6 J2 ]/ }2 A0 Z

　　葱少量8 z: b8 ~, \6 M# S6 S: o7 X1 O
1 Y; `9 n6 }# T7 V8 m" d( }6 \
　　姜 3片

　　陈皮少量- R. f' G. w; e! b' f

　　韭菜花少量
5 P% @; c# h* [9 I" }
　　调料:+ J7 ^- _: `% V& l; D8 Q6 M

　　油适量
4 H1 A& n2 }8 ^& Y, u2 X# |/ j
　　酱油 2.5大匙1 T2 P$ l% E$ R
$ ~7 K  F* Y1 W7 C& I
　　酒 1大匙

　　糖 1.5大匙
! u; @4 {1 |$ {! P2 i; b4 F
　　生粉少量5 i4 w) t) J. Q* b( `

　　做法：& W; j6 l  `* o- S$ P' E% f  J+ J- ?
6 C- I. y) f( g3 A: T
　　1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成小块，姜切碎，8 D) i: e4 k% g! D# O8 \6 g
: q8 [6 a) n, V; ?% v
　　葱切成小段* [7 I  W' P! A& d
( n% I! Q; a: M7 x
　　2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出; G5 V( q9 U/ ?+ H# j. {- N; S
. K% t5 V) B2 c& K$ [+ I
　　3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）

　　4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟( k- ^2 d6 _. j4 }& `6 ~

　　5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可  v% V, M: n. M+ |( [7 K2 @" ]
1 Y1 h  d1 R1 [. O
　　奶油鲜贝蔬菜. s; H; c, S- C3 \- H1 k
; ]8 m4 b5 v" ~( y; G
　　

　　材料：. R+ u$ f7 I7 B) s, n3 B

　　鲜贝 4个（160g）( r9 N. C9 ^6 e3 p1 i: @" B

　　胡萝卜 1小段. p( k2 |( a/ w$ h1 y) J

　　黄瓜少量

　　嫩玉米 3个

　　荷兰豆 5各+ I; u. @2 N' L5 I) A8 r

　　杏鲍菇 1各7 K) [) d7 M! S- r+ c4 F" v

　　调料:! H3 U1 u5 j/ T- B% g- X+ ]$ e

　　油适量

　　酒 1大匙
8 R6 m; z! p3 j( W, G: F' h& D
　　盐少量

　　高汤 200cc4 l* H1 r: {) f: R" B+ h4 F. b! ?- p
3 Z- H$ g i, E3 G8 X$ Z! U! X
　　生粉 2小匙7 V2 v+ c2 r- b' z0 q. z7 {6 M
5 ^& J, }. f$ I1 j3 k1 y* f1 V; K
　　牛奶 80cc- z; @/ C/ d* {6 D2 R: ~

　　淡奶油 2小匙+ c! e" q) k/ [

　　做法：

　　1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋# W. i$ n' s9 y
" y4 V; M' Z# c, w. d" Y& N
　　2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）* m/ n1 y3 R* S. E+ A

　　3）鲜贝入开水中烫一下! p' E: q& c7 h* i+ H
+ M+ c' V2 i7 n8 l) v* w6 E
　　4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开

　　5）加入鲜贝，用生粉勾芡* S. W- A0 l0 _2 N3 [
5 i) ^) Q# z+ l" f
　　6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）

　　三文鱼蒸豆腐　9 @/ D& O6 T. U

　　

' Y; j" D5 T; j, ?+ V
　　材料：

　　三文鱼　　　100g

　　豆腐　　　　1盒

　　香菜　　　　少量; }1 v7 _ Z# x

　　大葱　　　　少量$ ~, w- k! m. Q+ O% n, m# k
' k/ k! W& M4 E' C" {; _. k9 S5 S
　　姜　　　　　1小块
4 g4 D8 G# {9 p
　　调料
3 l3 \, k! G: i9 D
　　盐　　　　　少量
/ e) e7 S9 L! X( _* f' d: t
　　生抽　　　　1大匙9 Z! Q5 `$ W, l4 `* f
8 Y$ m& j! n3 c" y& C
　　酒　　　　　1小匙
1 a* d8 p$ G( c. k6 ?
　　糖　　　　　少许( k" j9 y9 _: _ s
- C/ i; Q! ?9 u* d
　　味精　　　　少许& Q/ Z) s1 U7 f8 i& }( l. }4 Q
2 Y( Q! [) a! p
　　香油　　　　1小匙

　　做法

　　1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；6 p6 I9 s+ f! m" E8 G
# I8 J! o" Q& F- z) i1 z
　　2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片；
1 |) e, J$ @( C" {- i7 |: C* I7 r" _
　　3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；

　　4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒

　　钟；

　　5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；5 s; A6 V( l! q/ {

　　烤味噌黄花鱼　
9 T- i* O. b( [7 X
　　

! Q* v. X) h) [2 a
　　材料：* p% U4 M" `3 Y4 t2 [: m% B

　　大黄花鱼　　750g
: `# t- K: Z" E( J& p
　　青柠檬　　　半个
; b( Z* \2 J# z4 r4 S
　　味噌　　　　300g" k8 T( Z% E6 h0 m* ]! y
+ L5 h' T3 u( t6 X' p
　　( 东北大豆酱亦可)- o, B9 g. f j

　　调料：

　　清酒　　　　2大匙* F8 G$ C# Y. f( E$ \1 Y
( Y7 b7 a. X9 H! a" Q8 a7 I: k
　　砂糖　　　　3小匙8 D, G7 \8 W7 ~6 R, V7 ~% n# u- D
. x! F& D4 _) y3 g6 F& ?; l# b2 e
　　做法

　　1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；. a, S3 ]- w% Z8 y4 `
1 P4 \; P$ v, ]9 r4 n& S
　　2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；' |( o- Y4 e% Y/ p0 ?1 L

　　3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾
/ a& \4 ?' Z/ @. t& Y9 n
　　吸干水分，入高温烤12 分钟左右；9 h8 D) P0 e# G7 y! z. r

　　4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；
% e2 Y4 j8 ]7 s: k% y/ \7 q
　　注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃

　　法式煎鲈鱼
; t1 I8 D! u/ c# M# l. S
+ O: ~2 n( h+ z' i5 l/ m　　　
& ^' M# M) q; w( \1 b: k
　　

6 g( H5 A+ P9 A6 x6 j0 d

　　材料：

　　海鲈鱼　　　　500g
1 |2 p4 R# a0 j7 e. E: f3 p
　　香菇、蘑菇　　少量
) c( K0 `6 j2 G2 W- c+ K$ L
　　柠檬　　　　　1个

　　蒜　　　　　　2瓣& T5 Y; o1 _1 G3 V
$ S% X9 @; o4 C- q: [. a
　　小葱　　　　　适量4 R) G% c+ h% R5 i' p

　　调料：
" Q; L8 S3 X8 y! l! `1 h
　　黄油　　　　　1大匙

　　食用油　　　　1大匙* ~3 M$ P% @+ d) g8 g  n
5 W2 `2 A6 M2 w: e3 z/ g
　　盐　　　　　　适量# H4 B1 Q5 R7 {$ u

　　黑胡椒　　　　少许

　　鸡粉　　　　　小半匙+ C; s# e8 ]- C. ?; J
' P. I( c& ~0 I. ~6 v$ m
　　小麦粉　　　　适量
: Q3 l4 S# V$ b3 |: ~' N
　　做法
) U7 s7 L7 x* R( W) G- z$ E
　　1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分  q- A9 w! A4 K  b, ?! ^7 Q- N

　　2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉3 E' M- @$ Q& T$ x/ c  N7 k6 g, ~, F9 P
" V5 C! W. }0 m0 W! S. j' m  W- D
　　3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟

　　4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上$ j  G3 f) L1 O( P8 c$ I" k8 u

　　5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味

　　6）将5）装在盘中，放上小葱点缀0 J" [8 g' i0 m3 Z' X9 c* l2 Z  G
' g' B4 x4 R% C: D7 z9 J* |. w) l
　　我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。# W, o! W: g$ p; Y1 h( ?; ^2 T
  G" V/ c  T) Q; @5 D8 H5 o5 J
　　2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。

　　泰式酸辣酱墨鱼　% [% L$ _' A+ a) L+ L. \+ \" z% a
0 o1 \4 U* L2 f" V8 k  {5 b! x
　　

6 l1 \1 Z7 s8 A. d! U# X
" n: U3 L/ r6 t
　　材料：9 m( O1 I8 J4 H9 J% E' b9 l) T3 i
$ v+ o) E/ [2 _" g& M  p: S
　　墨鱼　　2个5 l0 j- p7 p& g3 m7 l
2 ]3 p8 H  U2 D' V7 c9 O
　　酱料：

　　蒜头　　 3瓣# r6 e& `: m" @, J  @. p

　　鲜辣椒　 3个4 g  U: e  H5 e4 n' W0 {

　　白醋　　2大匙
) J, e$ ?$ P$ q- g! R3 d; n
　　糖　　　 3大匙
" L% s( v, Z* T2 J
　　盐　　　小半匙

　　淀粉　　适量

　　做法
' h9 @" A" p1 g5 j- J
　　1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉8 D3 u, I) G% K  N
7 W( `9 @' O. T' w- |* C0 v
　　2）烧热油锅，将墨鱼炸熟2 b; @7 z. L! a: y

　　3）酱料：小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一

　　会，用淀粉勾芡+ ^3 q+ q, X/ x
+ b8 G( Y0 e3 G, R. F. t6 M
　　4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌
4 e* ?/ n$ m% n4 t7 r2 Y
　　注：酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃4 X: o+ x/ r3 S: a, i

　　盐烤带鱼　

　　

* o  ]1 I) r  P4 J, {& W: @0 [4 U. N
　　材料：3 G2 F% x3 L; n- z" _7 T+ P0 W; _8 Q

　　带鱼（个头要大一点）

　　调料! M; y2 k3 [& M* k9 D% X7 A

　　盐　　　　适量

　　做法9 L1 S4 m0 q/ `* |, j5 g

　　1）带鱼洗净切段9 i' O! x  K: ?- W& g2 I4 ?+ [6 d+ z5 z
1 g1 z/ Y2 I$ U$ @& N0 v4 A: i
　　2）鱼段两面均匀撒上适量的盐$ g4 p2 c/ i4 J
2 i0 F1 r: b+ b5 e7 R* N
　　3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可

　　注：女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味# w$ I; ~  }; J2 ~( H& `
5 b% M6 j: b0 K9 A
　　烤蔬菜鱼柳　) f- n5 a# j0 [* P. l: S
( ?# f+ b& d2 @$ Y3 W
　　

　　材料：- d% i3 R+ t% m% `& s' f6 Z+ u2 r
5 S, v' r3 P+ D! o* |6 s9 Z
　　鱼柳　　　　100g  a% @7 z- ^6 j) D

　　芦笋　　　　2根
& Y4 b2 a  F# p( C+ R, b, k
　　香菇、蘑菇　各2个3 J! s5 S$ L& L5 O9 q
5 T& N3 {$ |: U4 P; Z
　　西兰花　　　4小朵

　　蒜头　　　　1个2 ?, n3 B4 D& n1 I0 G6 |) P5 k

　　柠檬　　　　适量! t+ E) v9 |' s$ j2 P
* q* W2 _$ o  }' Q
　　配料：5 x1 M1 S6 X7 C1 }
4 z; c7 n0 t; i# O6 V4 \
　　橄榄油) k3 N* p4 z/ Y* ~/ a/ E+ g

　　盐
- ]  B5 U& z: L  S
　　黑胡椒* t; k, w' ^% D5 |1 ^. K

　　白葡萄酒0 Y2 S8 o( c& w& x# s$ Z

　　做法- T/ y6 z4 s. E0 M3 ^
3 J! o3 z4 D. Z7 @, j& W, \5 M! p
　　1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西

　　兰花洗净。9 o$ P3 t" k" w1 a- ?" ?% u
" N' l4 O( Q. V! b2 Y
　　2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却

　　3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片! h5 x7 c# G4 B8 |9 C

　　4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周4 q3 a1 l' v( @! G+ }4 K9 b4 U  y/ J
, v# |7 M: K+ |$ J) d5 X$ t) H
　　围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒
  P4 ]- x4 F8 ?) ]2 A# v$ d
　　5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来# o4 O& ?, \2 w/ J  K/ X
3 _  V. n* e& w" d1 l
　　6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳

　　注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧

　　2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开! i( X! D6 _1 p1 [% O
" Y/ O  Q7 _$ l0 ~3 `' A
　　沙茶酱明虾　
  }  p% \) P+ x4 o: S
　　

! }; v3 ~1 u  X1 Q

　　材料：! J( A1 z$ W- X& m# r

　　明虾　　　8只

　　洋葱　　　 1/4 个1 L3 g) K, {3 G; A' R5 n3 K4 u
; z) ]  b; x0 z/ _
　　蒜头　　　 1 瓣
' a6 f& f% k* ]* M; W. Y) g
　　姜　　　　 1小块
& E6 K: W, m( T/ `3 ^
　　调料

　　沙茶酱
! U1 b# A1 p1 D/ y  k) w3 u
　　食用油
1 ?8 p8 G& t$ G3 |1 g
　　料酒& V  w* }) X+ T: h  P5 M
# V  ]8 r7 i) x
　　生抽

　　盐3 V6 Q2 v/ V3 Q& n
! c6 [+ j. o: I1 l& u3 l$ x
　　鸡粉

　　胡椒粉7 L0 N' C2 L8 g& h5 ~

　　做法：
" z2 o+ |5 e. |
　　1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠

　　2）洋葱、蒜头、姜切末8 S2 p4 }, [# q( l

　　3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽  O) z/ K, g" j2 y: @) G& Y

　　（可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐% t1 p; R9 z2 X1 X; g9 v& N* m

　　4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟+ j6 P4 z& q4 a2 L& f, ^/ b
  |9 x3 ^" i& p+ i( T
　　5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可
6 ?& }- j5 _) y+ Y6 h  e
　　培根卷大虾　
; M/ ^* n8 f* R( Y- {( r9 L
　　

& C; g' @4 w3 C, j. [, A

　　材料：5 F/ ]4 ], K! V/ E( w  J

　　培根　　 1/3包

　　大虾　10个
- T* C+ }6 w* p( s" t
　　青椒　　　小半个
8 t: [% B; {" ~$ S3 b: Z8 r
　　调料

　　盐　　　　少量
. K+ `/ a; l/ l0 q( H
　　胡椒　　　少量

　　油　　　　少量* G  R3 D* m! I" @+ W6 \

　　做法：

　　1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）! w! _& u( B% s" i" ]
6 n8 H, K/ P( o: y, N/ w; \
　　2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）
8 W5 J! e, }4 q! f# i
　　3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。
  {# h, u/ z. D% Z
　　4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）

　　5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳2 z2 P3 ^6 q7 S1 J/ D. e
. ]7 ^& n* o6 R- L' K3 P
　　椒　盐　明　虾2 ^4 l# H9 Y) o# [5 `: S6 d$ |

　　

" `& G) h( Q9 A1 E  a; E
. n' v: n, [! Q0 K/ c3 G
　　材料：# ?8 b: Z$ k( Z! o5 ]

　　明虾　　　　8只# G/ [; z' W% m" M' v) v1 }

　　香菜　　　　2支8 c! N2 \9 V0 U& r8 O) ?# x

　　调料：' l" A) n; M6 Z$ o" H

　　盐　　　　　少量
' F6 y  N- l/ m4 Q2 }" Q# J
　　胡椒　　　　少量

　　香油　　　　1大匙2 Y4 d" K' ]1 L7 l

　　酒　　　　　1大匙
2 z) L5 b7 g- ?4 R2 i4 E
　　椒盐　　　　1小匙

　　油　　　　　适量
/ C1 `- f4 K( @3 q
　　生粉　　　　少量

　　做法) }( t9 z, t2 C6 Q; Q) \
" d, v4 p* @9 ^' r+ q4 v
　　1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠

　　2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉

　　3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油# n; H$ [0 K( r- m
1 O/ h$ F& N8 j5 k. F8 p4 }
　　4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀  {3 s3 p% o( @4 M# R  N& q

　　姜　汁　大　虾
8 m" D) }% I. R0 n$ f4 T4 d
　　

5 L% j; z) H  G& @! ^& k* K
　　材料：
7 r" I6 d8 ~/ k* h& ^
　　大虾　　　　8只! r, G2 ]' j% {9 z

　　姜　　　　　1小块
0 v6 g1 _6 M  u4 y9 j" E) r. N
　　调料：

　　香油　　　　半小匙+ A. P& ~  ]1 `' a2 n0 @' n" q

　　盐　　　　　半小匙
$ j! C& C. V4 {4 O7 V
　　味精　　　　少量

　　做法) W- F9 C2 X5 V2 p
% y! \5 y" \( ~, ?# H. [. @$ R
　　1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠
0 Y/ Y* K) x, k# r6 a* {
　　2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟0 h$ a& Y2 U! K# c, l; r$ D6 J

　　3）捞出锅，剥去身体部分的壳8 e, S' v- U& O% X/ w9 E1 a
/ `3 U5 N$ @. z) r
　　4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下

　　5）盛入盘中即可: C7 p+ f$ J7 o' [( W, R0 \* _6 k- ]
' m) V8 w1 I; b1 K6 t
　　洋葱蛤蜊汤6 W  ]4 D3 O& `  }3 K- ^1 d. W1 e
' d) K& M9 U; [% S& }
　　

" }* b" ]8 M; w. r$ Z' _
1 \! z+ W3 o; Y& B
　　材料：　3 G# w' |$ m) e3 V6 p# v

　　洋葱　　　　　半个, L7 K- D8 E4 U- D" U. W2 a/ C

　　蛤蜊　　　　　250g2 e8 i  ?! C" k- R- z% h0 Z

　　蒜头　　　　　1个
  B# p& X( o" ]. I
　　荷兰芹末　　　少量& _6 [; }  d" D, b1 B

　　调料:! r+ q) y2 I2 D+ |

　　橄榄油　　　　1大匙

　　白葡萄酒　　　1大匙
+ @+ Z3 r& o; B% P2 z
　　盐　　　　　　少量
1 ~( n1 h. ~' d8 u7 E+ j) _7 e  B
　　白胡椒粉　　　少量
1 a. n) G& ~$ i7 P9 h3 p
　　鲜奶油　　　　1大匙

　　鸡粉　　　　　少量

　　做法：
2 r# N$ m+ D" y9 g0 h8 H; V
　　1）洋葱、蒜头切成碎末: @7 G; A0 M3 K% Q( a0 y

　　2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净

　　3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量% n2 f7 n: \3 l  A, }  `( m7 B5 i' f

　　鸡粉* E/ y. D2 |1 g" f
) I  T! @  {  Y1 d/ T8 B, h
　　4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可& r" S  b% H. L( D8 u
, v9 U& Q! s! a, B, @; T
　　红　烧　带　鱼

　　

+ u2 ]9 i9 h. N
　　材料：

　　带鱼　　　　1条
7 t3 j$ b/ o& R! X
　　姜　　　　　1小块+ n8 P3 H  ?  q: E

　　葱　　　　　数根

　　调料：

　　油　　　　　适量- k3 m, P- `1 E/ y
0 R" `/ }9 r* P! w
　　酱油　　　　2大匙

　　料酒　　　　1大匙
1 N# M0 |  N- r* j7 j1 F
　　糖　　　　　2小匙1 l) ?. M0 w& N3 @+ Y5 n" V
2 r- g1 l  K' U9 S, D
　　生粉　　　　少量1 N2 _% F! ~% K% ?9 K
- s/ Q4 y. T" O" Q# [
　　做法

　　1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉$ V9 G$ ?4 T4 R) E# y0 Q
5 M; `$ e7 M% B3 K
　　2）烧热油锅，将1）炸熟

　　3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干

　　烤鳗饭

　　

　　材料：4 d% ^  A1 K* _- c9 `

　　米饭 1碗
& D4 _5 t( F6 T- W# n) |
　　烤鳗半条' l9 Z/ `3 ^  n/ e; c: _
$ ?0 p( l$ b; O" {1 g- n$ j1 u
　　朝鲜泡菜 50g$ `, J9 B- f0 B
: L: V" ^9 T& I4 Q) a+ o/ ^
　　鸡蛋 2个
5 a# K& r6 r. ]! W4 g- Y2 X
　　做法：/ d$ U. b% ?* ]9 h" e
' u; n4 ?2 H# C9 k9 A4 R, k
　　1）鳗鱼切成小块，泡菜切小

　　2）锅中放少量油，热后放1）稍炒6 N1 ]* I0 x9 u: J) u, t/ \
- D( w$ g. c% K- U' |$ ?
　　3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火. R8 h# V8 i+ u) @, d

　　4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可
- U  p  u( `6 ?; Z; y0 h7 a
　　松仁小鱼干; q( }$ f1 C7 G, U' t+ }- a/ G
. s9 ]9 P2 I; ~
　　

　　材料：
7 g, C; D* ~* v9 d
　　小鱼干 40g- l: ^/ r. A1 C( o" [# T5 b; o

　　熟松仁 2大匙5 ?& Z r1 ?% y7 b1 q4 Q

　　调料：

　　烧肉酱 2大匙/ N1 L0 J1 C: D
4 b3 d- \; a: b$ [( {+ q# o
　　糖 1大匙
0 X% F- f! `6 O$ V6 @0 v1 e
　　辣椒粉少量9 x! U9 u$ ~0 j1 [. a/ a
; J/ ~$ a. L2 B( X9 C) [' I
　　做法：

　　1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟
+ l& d$ a, a9 m) E1 d4 w
　　2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉
9 ]" U2 n- M: k; O1 K
　　吞拿鱼拌豆腐
( n# g( i, G2 V5 K
　　

4 h2 l: V  g4 i$ K( h+ P

　　材料：4 [1 E; N+ b7 g+ ]: z0 F
) ^3 m  Q7 q4 M* X  s, p$ O
　　绢豆腐 1盒
$ s8 G( R" I- F
　　吞拿鱼 1罐（140g）( B; N. V) P; |  i8 R

　　圣女果 5个

　　萝卜菜 1盒; u" ^7 ?* z# u0 _" z) a* r8 }

　　调料：

　　白醋 1大匙
3 Y) u4 L; }& i) R
　　味噌 2大匙, b. C, m# f* T. ~8 {2 S
8 e6 S, s& Y4 ^" k' U/ U( Y
　　做法：

　　1）豆腐切小放盘中; j# ~/ w( D$ n4 Q2 s

　　2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上
9 F0 h0 }4 [5 r# d
　　3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果! d7 ~5 ?4 \0 F: G. [6 W
' A: M: `0 i3 r6 C$ b& ^
　　4）按口味可浇上些色拉酱" q7 r5 ]$ h2 Q) h9 j" T  ~
- d2 L6 `  o. U+ d. P1 i+ f
　　芝麻泡菜拌海鲜8 [0 ~  z, ]8 F: }3 x6 i

　　

　　材料：
8 t+ }8 z5 D8 e2 w2 E1 J* {0 a
　　水煮八爪鱼 130g: H' B0 w" K1 V$ _; \% J

　　刺身鱿鱼 140g

　　黄瓜半根4 e, l: T) l/ W& f" @8 r

　　生菜叶 3枚
1 L$ M2 n. ], Y1 R
　　泡菜 160g
8 R0 }- Q7 X& Q
　　调料：
! J3 }: A! I7 S; K% Y, m+ K
　　香油少量" l& \9 o( ]! J' k
- o- z! g4 j6 }( F7 E1 J8 r
　　碎芝麻少量$ o1 w+ h4 [/ N$ [( v# v
' M; G. _! K! Y2 f5 @
　　做法：
9 \% a3 r' M, [
　　1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小

　　2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻! W) F3 l& b2 ^' m

　　注：要即拌即食; ~0 a0 I' s5 J
5 T. h) t. k" K" Y- E' ]3 R1 ~: V
　　鱿鱼圈色拉
+ w0 Q+ U) ~( @: V" E: D2 g4 \
　　

8 v* a; c0 z' w8 k# B7 ^

　　材料：$ q6 h6 w* t3 ~6 s# v- w
: o. z" Z8 @8 J6 E; g
　　鱿鱼 1条1 [5 j8 v1 _) O1 M
7 I* M' ^. N; z/ I/ c8 j
　　杭椒 10个

　　洋葱 1/4个
. Z6 z6 |5 G, F+ m6 K2 m2 b* K
　　红椒 1/4个
6 f" f4 x, n2 N
　　色拉蔬菜适量2 n9 J. n9 j# e& e7 u0 l0 B

　　干辣椒 1个- G8 {/ a2 n1 N
/ L! ]1 m3 A. H/ R* m
　　调料： # Y" v. V3 j. E% r; [, T8 Z
8 b5 i+ H/ X/ @; V! Y2 d! t8 m0 q
　　盐适量' o* g: @) {9 ?- ~5 T1 N% r9 _7 |

　　油少量/ u: \4 Y$ d5 F9 G; s

　　辣椒膏 1大匙半. {( k* \) M, e/ ^  k

　　柠檬汁 3大匙6 @6 J1 F9 m6 E
% x6 i5 W6 d! |- S
　　糖 1小匙半6 j$ L  q7 `  n) c! {5 C# ~
6 o/ G, B7 Y4 s
　　胡椒少量
% n" t) l8 J0 f: \3 C: I4 t6 |
　　淀粉适量! f: x! w! H7 E6 {6 }8 V, m) o

　　做法：
; o7 E  x1 I7 z$ k+ [5 s
　　1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒5 R+ w0 s  U3 N# O4 [& i

　　2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油4 @0 [$ r+ s) t, J
4 W* g: T9 |1 |+ c$ o- D
　　3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）

　　4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水* Q6 c9 |( s4 P) Z% I# C; b+ _
, r/ n/ k% Q; Y# V9 O
　　5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水

　　6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁

　　7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可
+ h8 J2 Y8 Y4 }) |& d
　　香炸大虾5 W, A) c6 j- n

　　

　　材料：

　　大虾 12个

　　生菜少量7 }5 s- T1 t- o5 }# W6 j' K. T

　　香菜少量
; g- g& }4 r% u% U- J' X" M# {6 j+ _
　　调料：

　　a)8 F. Y: j4 f: s8 W# M! y! ^3 k6 {
$ v! p& ^$ V" i: _9 h0 ]1 d3 z, {- C
　　白腐乳 50g
+ I5 h7 t& R' c
　　酒 1大匙& u5 \# K* Y! d# b" ~. B4 _9 _9 A
# ^% Z/ P- q. K4 F$ D
　　黑胡椒 1小匙, h7 P. E7 o9 R+ {* J- I1 k, }! a
- s) A% B3 j- Z
　　油少量

　　生粉少量
; Y- a. H6 c9 p& h) L# P
　　做法：
5 t- [7 O9 T) A2 [  x3 T
　　1）虾从背部入刀，除去沙肠
$ Z* D$ `$ r" f4 J5 }
　　2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）
) S  T8 g) n6 s! l/ N5 y
　　3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟

　　4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜
& u& D1 I9 \- P  a
　　香草味煎鲜贝

　　

　　材料% V- a/ H; x4 I
+ Y" D  ^/ e$ c9 R, k# B$ k
　　鲜贝 12-16个
2 J% ]- L' b' Y
　　色拉菜数枚
% o8 I' i% o( e, j
　　迷迭香 3-4枝

　　百里香 2-3枝

　　调料：. ]2 p* i) [* W4 T# }0 k: X3 K' {

　　橄榄油 1大匙

　　盐适量
8 ^( L( e% l3 L0 [% B
　　胡椒少量- I1 o  @- a/ x; c. [  x; T+ ]3 m
9 x% }% L8 {  h" Y+ e) B
　　做法：

　　1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒$ W* q2 |1 ^$ }7 z

　　2）香草洗净后沥干水% ^$ g+ P; t9 Z# z/ f+ H3 u! ]) q

　　3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出& [! r9 _# i5 Q" o% Y$ m
3 V9 Y" }0 s! y7 E9 d3 t* X
　　4）锅中放入鲜贝，中火煎熟" w; N- \+ M) K

　　5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可
( t! q7 p9 l8 u: r" ]
　　牡蛎炒杏鲍菇

　　

9 ]  R+ Z/ G$ l+ H" |( U5 @' [
　　材料：+ C: F' u$ E4 a! E( D

　　牡蛎 300g

　　杏鲍菇 2个

　　西红柿 1个6 i9 k' G* {0 {; E1 K  q6 ~5 C
+ [+ q; f; ^8 T5 A/ t3 ]! b: v
　　大葱半根
% P) s; @- ]8 D$ S2 E5 k* K/ t9 n
　　萝卜菜 1小把- ]' o( c( B4 ~) T

　　调料：

　　蚝油适量& x2 p" H* v1 R  a' h$ _
0 |6 p7 p! U) z& l6 K6 l- f
　　油少量

　　做法：
0 {6 Q5 K5 U# z. }9 Y: ~+ R
　　1）牡蛎洗净后，沥去水& C  L% @3 X. U9 r; ^0 C$ G

　　2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条3 n+ r! n( L- a; ^+ Z  T% h

　　3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状
$ g- e% E+ U1 J8 f! {
　　4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香, K0 T' G5 S1 a# n# q8 {* V
* U8 d1 l) D) F
　　5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒

　　6）加入适量蚝油，翻匀

　　7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可
: ~. p1 c3 j' H* N! z8 H$ _
　　菌菇奶油煮三文鱼

　　

: O  g2 I# t* O
　　材料：

　　三文鱼 3块8 z) |1 T2 e) H8 Z( T( p% L8 d
9 h: I- f# s) @  `* C$ y0 X! q' T/ h' \1 L; ~
　　姬菇半盒+ _' ~  r# `$ O! V+ _( S+ @0 U
' y  a& ]( g% i/ {$ N
　　杏鲍菇 2个' I- l* m8 O% w& k& k
' E; u) V- M/ R& a  w: }, \+ e4 |
　　调料：" i, D) {3 [+ Q& \
' a! p% ?6 D3 Q! a; Q
　　黄油 1大匙

　　白葡萄酒 1大匙

　　鲜奶油 200ml; t$ }& E* R! ?) E' Z$ W. w2 ]  }1 _
7 M2 u5 z% E8 t! Z4 {
　　鸡粉半小匙

　　小麦粉少量

　　油 1大匙
8 U+ L* ~, A( Z2 g" _5 n: {
　　盐适量# A& g, M) J+ @; N( d& J

　　胡椒少量, N1 W3 g$ G4 o

　　做法：+ g$ V* a  R$ G# m- [& C4 Q  y
  z  g; H: D4 o6 K+ U# M7 ]/ K% g+ `
　　1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小- o* h3 q* l9 ^; ?5 j

　　2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉% o3 T& f( m! P. L# L1 G: ?+ j

　　3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎$ A1 U# V! n8 P4 O; L

　　4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡. G6 H0 U0 e; y' p. m- M
6 Y) \6 p; ^0 N3 [
　　椒调味

　　5）将4）浇在鱼上即可

　　姜味牡蛎8 w2 x$ q) V8 y2 P. P  a

　　

) J6 j+ D5 m2 b9 c, T
1 m% [! ?0 A$ G* I
　　材料：! F7 O  a( I! y& I9 J. S
/ n4 J- @' t% {  x1 K5 H4 K8 Y
　　牡蛎　　　400g% ~5 |; M" ^7 p( E& Z

　　生菜叶数片

　　调料：a)! d9 x1 e( t8 R8 ^- L4 {
1 u+ A8 W" u. s3 q) m: U: E6 x
　　酒 2大匙- p" X+ i* X9 D. ?4 j

　　姜汁 1小匙

　　b)8 o2 V- ?, j) D

　　鸡蛋 1个( L0 O; x& \! }( w3 h

　　小葱花 20g) k/ G: E0 C' w$ a
* k& b) |' @9 A/ K0 @4 f5 c- G
　　生粉 30g! _+ C/ Y7 U0 B2 j

　　薄力粉 30g
9 y* r; d( V' y) u0 C. i
　　酒 2大匙: p9 t# W9 s" {# k  P+ p
6 d# t+ ]; ~: ~3 X2 A5 s
　　酱油半大匙
0 e( ?% h. I  t2 W. C& {" h- v  d
　　盐 1小匙

　　做法：$ P5 m6 p, D; C2 o* p6 A
2 O$ ^9 y# ?: W, j! n  [
　　1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置, W3 E2 p$ a1 I- g2 U
) t5 H. V9 p( I/ ~5 M8 J
　　2）将b)的材料混合( l" n7 F7 W9 a
5 \5 V3 i! ?* p9 e' y
　　3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟/ n9 T+ D& s/ b2 m

　　4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎

　　番茄酱煮鱼柳) h# r2 r1 y, h" o

　　

) A, n8 j) M( S$ E: U, [6 V) \

　　材料：
6 Y- p# S' \% |0 s
　　鱼柳 2块2 z" w1 x0 }( n

　　洋葱 1/4个

　　杏鲍菇 2个$ Z1 n/ i2 D# R+ {

　　黑橄榄 6个1 _4 F: Q3 P* m

　　荷兰芹少量- ]8 A6 n/ ^5 H9 ~( ?- m; W
, B: R$ p: \! p6 P& g1 q
　　番茄酱 5大匙8 t: F* M& U3 r* Z6 ~
4 j* p; f6 V- Q; a- j; _
　　蒜头 1个
3 r/ Q" o) a$ |) r0 d
　　调料：( c  Y7 G! j0 I! ~5 r* p- \
/ J' l% @4 n) m7 F4 O3 D9 Z* x' P/ Z
　　盐适量

　　胡椒少量

　　橄榄油少量
) {2 F3 }; d" T" K; g
　　小麦粉少量2 h2 n" f0 r/ j4 |8 p. l

　　做法0 Y' n( `' U' @+ V( p

　　1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉" q8 |6 m2 k+ K' s' G1 u' C1 n
) M- ~. r: a( f- ]
　　2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份( Q; _; @5 @* b% V

　　3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下+ a+ C* Q! Y0 J* C  B- M/ |( A2 M
! m! N7 P$ K: n/ E
　　4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味
  k. X4 }+ I+ S% q; B" k0 `
　　番茄酱煮青花鱼
* h8 E; e7 B" h4 i
　　

5 z4 d* G7 ?6 L
$ z# c# e" E# G# Y& @
　　材料：
+ X* F3 g! ^% a
　　青花鱼 1条
& m. [: O0 }4 [- k! u( x8 N) M( }3 V
　　茄子　　　2个% t0 e) w4 I+ P0 T' E" X8 j, ?1 k
/ N# n* m2 B! T. o/ t
　　南瓜　　　1/4个* m5 A5 a" B4 y1 E) u

　　青椒　　　2个
- K5 w+ l, w, N0 g! s7 ]  q! ^9 r' K
　　番茄酱　　 1罐
& s( v4 Y- H* I2 z! t
　　调料：
5 T; J( O' r) H5 v
　　盐　　　　适量
! e& {  i% h& I; z5 P
　　胡椒　　　少量8 M) m+ Q$ t9 H! C9 e1 p( ]% [6 ^

　　油　　　　少量　　

　　做法：
. e& W0 P: Y' `4 o3 i- q- c! ~
　　1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片" l+ `* j3 e: j, s6 s) g
* @; h2 ^: j+ i. E1 e% [
　　2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒

　　3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅0 A% ?$ Q8 f8 ?. B

　　4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒
2 R$ @% W5 V8 V+ {4 j
　　5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟

　　6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可
) \/ I* b) A; m+ h; M* Z
　　炸虾球5 ?6 _. W  @' D9 `, c: _/ m

　　

, t# {3 r$ [& _
　　材料：
; S3 M: {: u9 I
　　虾仁　　　350g

　　洋葱　　　1/4个
2 d  g9 e/ j+ r. W/ |) q0 h+ W
　　切片面包　 6片- f5 J% _  _( {& O3 V

　　鸡蛋白　　 1个
7 t; S! H' T; `
　　姜汁水　　少量6 D0 b  I+ {& y- Q$ X2 e4 N
4 V; q4 P: }- `1 C# u5 I3 s7 m
　　香菜　　　少量

　　柠檬　　　半个7 c5 \9 d- {$ a+ E
: x) U. ?2 W. k' A% e/ W
　　调料：
7 W. ~) o" a) Q3 s/ l
　　酒　　　　1大匙6 T# a' Z$ B$ }- Z2 ?
# O0 k6 @9 S/ Z! k. `5 G6 _+ q
　　油　　　　适量( B( {7 |" p" ^
1 q' n; d( T* j2 K- `
　　味精　　　少量

　　淀粉　　　2大匙
* X1 [5 [, q7 h5 [4 Z5 O
　　盐 1小匙2 v' Z3 q; t$ i' n. U9 w" r

　　做法. Z$ Z! |1 I2 [& [$ \) ]: ^

　　1）虾仁挑去沙肠，剁成泥
- D+ N+ E. M& M. c2 t: v! e
　　2）洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒
( B/ u+ H0 g3 J4 X+ W$ Z
　　3）虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入

　　2大匙淀粉拌匀5 i$ ?% I% {8 o1 ]3 g
3 y# S1 L, e: h3 w
　　4）将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒2 C- _- D  }6 D0 C, S
: k" M7 y* E% M$ D" B$ e
　　5）油锅烧热，入虾球炸脆2 F+ Z7 `( X6 w4 F5 B

　　6）盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱
" r) a3 T, r( i5 Z" W
　　盐烤海鲈鱼

　　

' b7 r( X2 w0 D4 X! Q# c" U! A
　　材料：

　　鲈鱼肉　　 2块6 B7 F" m2 N4 p1 a* c
3 L4 N% g5 c5 q
　　青柠　　　1个/ S/ Y* P& z/ j+ O, x' }2 T
0 x+ v) ]. ^5 t3 D3 T4 |9 c% T
　　黄瓜　　　半根
+ q/ f" S, P! m& R
　　调料：

　　香油　　　少量( H- J3 g, g+ l- J" r$ `
7 M1 k3 A; U* h; r5 H# C
　　盐　　　　适量) ], s% V# B8 N" A- C1 ]8 }( O

　　做法

　　1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐

　　2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用

　　3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟
( G7 q+ Z* a h' M: y: I) f
　　4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可

　　鳕鱼泡菜汤7 Z4 P9 M+ ^' y+ Q( Y& t

　　

4 m' O. b+ b! `; M: v
　　材料：

　　鳕鱼　　　1大块
$ Y! f7 V. s% f8 j' |
　　泡菜　　　100g
  k: Y  A7 k" `$ P( ?
　　小葱　　　少量' V9 u$ \- L4 ?( k  o+ A# O

　　调料：

　　清汤　　　2大杯/ ?" \! z8 T4 l- W; _

　　酒　　　　1大匙# \/ Q" v" v$ J! H& `& J

　　生抽　　　1小匙8 Q4 x& s) h% I; Q+ y0 H; c; L4 a

　　香油　　　少量3 _( ]5 _5 {1 p1 p; l1 v
! e2 r4 _! _  g
　　鸡粉　　　1小匙
* {# `( C/ b5 A) m& y) ]
　　盐　　　　适量& K# Y1 q: Z- ^; O

　　做法
3 }( {4 G$ b; K- Q/ k6 }
　　1）鳕鱼切成小块，小葱切成段

　　2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可

　　注:泡菜是指朝鲜泡菜1 V0 c. x7 I3 I# C5 @
* u& P. R' D3 V* u
　　香煎三文鱼
. a. r" {4 ]6 e, D8 \2 J3 }
　　

2 u: x7 ~" v' _" }, w$ z4 T
　　材料：
) w* d0 D1 {8 _! n, B
　　三文鱼　　　 2块' j8 V! v# u# C8 {

　　土豆　　　　2个0 G$ V& `7 J% Y8 F, d, a: m' w

　　西兰花　　　 1/4根

　　柠檬　　　　2片* l0 r6 u, a; ]/ B# {0 @

　　荷兰芹末　少量! Y4 ]" N! l9 Y: Q8 ]  o

　　小麦粉　　　少量1 b- V8 l, j; r: G/ n2 m

　　调料：4 R. s$ C2 {# R6 P: L5 d, ?
1 u* M. V9 L/ K7 L
　　油　　　　　1大匙

　　黄油　　　　1大匙0 d" X3 Y- |. k2 G
( G; [; S" b  @9 e1 g& w! M
　　盐　　　　　适量

　　胡椒　　　　少量
3 ^' v5 |3 L8 R, x" w
　　辣椒粉　　　少量* w3 K$ Q- x7 Q, ]5 B; S+ E

　　做法

　　1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉
: b( e6 b  g8 Z# @1 `
　　2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末- `/ m5 H( o7 u+ b% d  `' z, {3 O. p
7 I7 }6 {" k% |" p9 {, T
　　3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状
0 X: n% o& B5 C5 c6 S5 q
　　4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分! C! ]. u" J4 f% u$ |# k2 M

　　5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片( T. {/ s' ?+ u4 e) f# C7 D. o2 [

　　秋葵拌虾仁& ]! @9 k# W7 v0 T0 [

　　

2 l/ s- [9 h6 T' L+ X$ B& s
: F- s: r: f* t! I0 Z
　　材料/ O% v4 x1 n8 b; v, d6 p, h5 T
) K* p3 A/ m0 h8 l
　　虾仁　　　 100g. \) _& Q+ I4 X- E1 ~; V4 s) A# a
# [1 C3 w. s2 d) a. A7 Q2 u) q
　　秋葵　　　10个5 j2 k3 q% s! O2 G/ C( V* `

　　白金针菇　 1袋
9 \0 K! X8 t' e/ h" m
　　调料：
! b9 r# ^, p: u+ e: k0 f
　　醋　　　　 2大匙

　　酱油　　　半汤匙
9 _( e- v& d, d! q5 u% M# r/ B
　　糖　　　　半小匙) [0 W4 {$ X. v0 r
% B4 z1 Y% ]( M3 F& k9 c" ]2 T/ l
　　鸡粉　　　少量5 W" {( Z4 g* v  ]
) p# F% m0 l5 D3 `1 d  S% x
　　芥末　　　半小匙2 a5 }/ C0 Q3 I2 ~7 z+ l$ Q
' \# S7 `/ f- y. Z
　　香油　　　1小匙& x6 e1 K9 h" v5 B" N9 _- _0 P

　　做法
* O6 F9 b) B6 M  b1 M+ G
　　1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和3 N& {# ]& T0 I. [9 s* L
& t& l; J$ h% k* b. H  z
　　金针菇

　　2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却1 b) S" g- w* l

　　3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可
4 ?  v) e" P# |9 w* {  Z1 z9 v) v
　　姜味马鲛鱼
9 n6 l. ~7 u; K/ F7 L" D3 j
　　

　　材料：9 x8 I  k% C4 v, Q; Q
6 D" h+ F1 c% C+ ?* L- w
　　马鲛鱼 … 2条4 R3 e9 a7 r. R) w% k1 v
7 b/ n* s( a' ?& b
　　生菜 … 数枚5 X! q$ f2 |0 h7 ~
3 c# r7 @7 \$ Z1 _7 r
　　香菜 … 少量0 H: [) @6 n  |8 x4 G

　　葱丝 … 少量7 a  l- D/ m! }4 i/ b2 z; I5 V

　　调料：
/ V$ j8 E$ k6 Z( m: U
　　A、酒 … 2大匙
# V' K1 d+ y  ^7 ?, X* x' t. x
　　酱油 … 2大匙
' Y1 u- G. ?' G( s0 C
　　糖 … 1小匙. }- H* T3 r  p4 `

　　姜汁 … 2小匙

　　生粉 … 5大匙$ M( g& g# _* K) G; m

　　B、醋 … 2大匙9 \: B% _- w5 x) w% i* j/ W

　　柠檬汁 …1/2个份1 e$ f0 r+ I8 T; S6 C

　　生抽 … 2大匙8 O7 C: V8 N3 q. b0 O9 y0 ~
" T& V( x8 n; w' u
　　辣椒膏 … 1大匙6 ^" G( r7 ?' a8 E* H( i8 B  W
1 I  e) [: J+ P
　　做法" D% A9 d5 c/ H" K" B2 r4 f

　　1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟. B* [+ |1 ]' e8 I& H1 ~
8 P' W) o3 u, y( b1 u- o
　　

) R+ {% {; q6 Q f9 }
　　2）生菜洗净，沥干水

　　

　　3）将B的调料搅匀做成酱料9 y- M2 i6 K6 V5 G1 O) A7 k( X
7 x9 f) J3 ?' D* A
　　

　　4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟) {. G5 n2 ~7 n

　　

" V* y- L8 G" [ O' P* s) J
　　

: F7 W3 f7 S A3 G' T! s
# B9 m3 X d# F/ ^9 J/ N' l& x d
　　5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可

　　煎炒鲜贝菌菇

　　

0 s% j& j2 ]" x# e

　　材料：5 p% G. c3 M9 z8 ?1 e! n. O
4 o# F) G) H9 N3 @  Q7 d% O* Q0 d' \5 s9 e
　　鲜香菇　　 150g) ^: u5 n: T: N/ ^. X# C) A

　　姬菇　　　150g
) h+ T) a( n, f2 j) q4 V# f
　　鲜贝　　　 150g

　　蒜头　　　 1个* ?7 b8 M% t3 |4 J, D- M3 v

　　调料：; ~+ r. M. e3 D: w  w, p3 W
- }% U9 Y. ~9 P% t% J6 Q' Y! V
　　盐　　　　适量) \# M3 ^- R. u. H, \
3 ~7 h8 D- n+ ~0 C1 B  D( f# w5 Y0 o
　　胡椒　　　适量8 s7 H/ E. e& A3 d2 I2 s: k
! m. D% u/ J& C0 u" k8 v/ T
　　橄榄油　　 2大匙

　　荷兰芹末　少量- M$ T- U8 K6 L7 E

　　做法) ]  f( P4 ~) |7 D6 g- @
" {+ P; R8 J! Q0 U
　　1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒0 z2 i3 [. o3 J  d5 c/ H
6 b4 l6 c* [( y: x+ C1 Z$ z! i
　　2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小
( S: k# z# D& G/ _% D, r% m) C% X6 c
　　3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒，少

　　许荷兰芹末，炒熟即可

　　豆豉炒蛤蜊* V) h, _  d( T) O# }" G" n

　　

$ S" E1 @; e3 j" c( R
　　材料：& }, o9 r: I& Z; @9 c5 g
& p  f1 f& Q  g* f& P% i' U
　　蛤蜊　　500g

　　杏鲍菇　 100g
0 P* T; n) J; d) ]0 L, V
　　姬菇　　100g

　　干辣椒　 2个
6 k) x; @6 W0 v) s  I; u7 S2 u2 r5 l/ l
　　蒜头　　1个- e& r0 V3 b1 K- F8 \+ f

　　调料：
* q: {. l4 @: ~6 `) _
　　酱油　　半汤匙% c" L: T, W& _' v/ |
4 U9 o' S& o" S& q, j3 D4 L
　　糖　　　1小匙6 i9 t* e" q8 ^/ A

　　酒　　　 1大匙. N( U" g$ n' }" H

　　油　　　 2大匙$ {* g' r7 Z9 d: x2 i  C) v
2 ?' P" m1 M( Y) i1 m& _6 I
　　豆豉酱　2大匙) \6 v1 o; g. O- K2 `

　　香油　　少量4 e* C1 `" K4 g  z8 u( j

　　做法( K) ?" B7 O$ ~' S

　　1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末
# O+ V& [/ k. w( U
　　2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟6 T3 m, W8 `5 r8 k% W6 t

　　3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒
4 |  i: K5 K' V( a. Y
　　拌海蜇丝/ j9 Q; ^" E" v; L$ E7 ~
2 u" Z' ~: R/ n- x2 ?; a
　　

5 q$ @! _; a9 A# ^

　　材料：

　　海蜇丝　　150g

　　白金针菇　1小把6 c- u6 A3 F$ x; H) t
8 ]2 V9 X5 n! p& c, K/ p" O( _
　　绿豆芽　　100g+ V1 _; o$ Z0 k) b+ l1 ~( }
' m" |4 @  o; u/ `' ?" g
　　黄瓜　　　半根& n8 Z; q6 r- ?8 W1 X+ d! K
! o3 `5 l' _0 x( Q+ w9 q) \
　　调料：! m  K; u0 V# E0 V+ l% U2 ?
& L) T. S6 C0 |+ F+ o! ^
　　香油　　　1小匙

　　酱油　　　2大匙, D  C4 L% H" U7 |& S* U

　　糖　　　　2小匙
: w( J5 w/ I  K# z  u1 G6 E% Y
　　味精　　　少量. m3 M) F$ X- i7 t2 s

　　醋　　　　1大匙) N0 {  a6 F% l% o
  l1 \: [0 h' E. k9 Q
　　做法

　　1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水
* H* @* u% v# J) ~
　　2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水5 O6 g" F; p, |. {

　　3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可
2 K4 `, f+ ^4 B, |4 j
　　白芦笋蟹肉

　　

5 ~! T6 \* e1 b
　　材料：% s7 l5 a6 I* R5 k, v8 s, x

　　蟹肉　　　100g) g* t7 ^) X5 e8 m! p

　　白芦笋　　 1罐

　　葱末　　　少量5 K9 `* L: v& }1 m
8 C$ F: O+ V, u( F* U9 _! O
　　姜末　　　少量
3 r5 v. d) r. {3 k( O# F
　　姜汁少量

　　调料：- ]$ \" g' b1 Q1 G/ i
1 L& X( b5 \2 Q) Z- y) e) J7 S) R# D
　　酒　　　　1大匙

　　油　　　　半大匙, X& `3 l  D+ p! u  _) v
" }% D) l7 b* {! D
　　盐　　　　少量
9 E8 Q9 g5 a0 Z0 W# ]& M
　　香油　　　 1小匙
! r+ {7 ]6 U* e: b( [6 e* y# j; s
　　淀粉　　　1大匙) {% _* \0 O" n* |' D! t  \) r
6 j' v8 c3 q1 T' A0 q  \; V! u
　　做法
4 P% Q' `+ b: l4 Y
　　1）蟹肉加酒、姜汁拌匀
7 _9 V4 M; P5 Y& r9 m+ m' s# @
　　2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分
3 r# g% n+ z; s! K) r4 |6 C# o- G
　　钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟
( c( R+ \% z0 N, f8 m+ c
　　3）加盐调味，用淀粉勾芡