【笋干菜炖五花肉】
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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做法：
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1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
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2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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; X8 w$ \- e' G: q6 z# z$ V, ^7 k【啤酒五花肉】
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( P ?, s1 V% I% r/ p) h原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
' r! l8 [; R5 h1 O做法：
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1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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2.出锅后切成四方块备用。
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3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
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4.将肉块下锅，加适量冰糖。
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5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。
9 Y5 j' m) P, Y1 P, F( X8 X2 y- Y2 {+ d8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
5 R: h' ~2 m9 a9 v2 U5 C做法：
0 U2 S2 L; W+ _2 ~" c/ L( H1.土豆去皮，洗净，切薄片。
9 M" f3 d. g" \) z' Z" d% u2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
I: w% R# i6 q0 u4 N# _3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
) n( O& H4 K9 I3 J4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】
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2 {& H) G/ y0 d1 Q8 }9 b, a原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
8 {* G2 H4 \& y3 T. T2 R做法：
! Q5 W, [' n+ E1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
! n4 c9 o4 q! D: W7 r' b- |: T; \2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
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3.倒入切片的五花肉。
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4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
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6.继续炒匀，加入剁椒。
* ~& w) A2 ~+ Y& {6 ~$ q0 w m3 k7.加入生抽。
?/ @& j5 E4 t4 Z8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
) x; C8 W- [2 v# {做法：
1 o$ o2 }/ o( I6 h* M0 c/ J1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
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2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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; e( L S4 A& @) q" Z- q. j【五花肉蒸白菜】
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- K/ X) r+ d9 Z L/ W9 p原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
3 T9 n0 y i6 [" L做法：
$ |* h% G( U% r! I" T3 V4 H) V1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
' D/ F0 Z0 A' ~" F! Q& l2.葱姜切成丝。
: G/ Y7 y1 P9 ]% m5 X3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
9 @; }* \0 V( n2 L, `( N) |# ]4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
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5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
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6.把五花肉白菜放入蒸锅。
6 V- l3 G4 M0 l2 U$ f7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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1 c W0 R2 J9 X% e9 \8 d; z* i& w【菌菇五花肉】
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
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做法：
3 D9 H$ Z8 Y0 ^0 a: K1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
0 D) u- s5 `# a# K! l2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
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3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
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4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
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5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
) D+ p2 u) L" a% q1 E+ p6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
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7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
o9 X2 O; t3 w, \1 g8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
) G( j5 S2 q% D' N! I做法：
7 h- a; f) o# N f# M; `: v# \1.带皮五花肉洗净切片备用。
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2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
/ Z: O5 b9 H- b# U3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
5 x( V* }* f5 b' X5 b B! l. [7 U4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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: S5 }" y( `* v: t& d# p【川味回锅肉】
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
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做法：
5 x9 K( g5 K5 d' B1.五花肉猪八成熟，切厚片。
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2.葱姜蒜片。
' z4 W4 ?8 \2 \* Q g3 i3.青蒜斜切片。
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4.郫县豆瓣。
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5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
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" P( O. X! T3 h) a+ w3 L7.炒至肉片卷边。
* l- E! j0 ]( _8 b6 L( v$ P: ^8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
! @3 ~+ ?( G! J7 h1 q9.再下入青蒜翻炒几下。
" q( w( N* I+ G( ]/ ]6 A: h0 `10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
& h3 C& M! f# Y1 K( Q4 B/ \6 q2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
9 d; W$ X! t$ W5 { U( S6 E; }这种肉类含蛋白质丰富
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虽然是主角，也有不适合它的人群：
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湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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