推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
, x5 ~, K! x! a% x蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗/ @. n0 A" D1 G1 @
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
; W% M0 H# U. G3 C9 p+ j* @止痛等
: t& L/ s3 C% E0 q0 l. ]
8 A/ o& R- K1 Q& H4 G0 s: ^6 C  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
! {) K# J" _+ d! R" p/ c  _* o  l油焖茄夹3 W) J! w" y& j  w2 N& D) T

5 P- f' D& n( ^  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋, f3 M* [9 }7 s  ?
: _* J, ~2 ~" J* @2 E' @- v
  做法:5 X  a, ~5 B8 m

' G/ L# [. O" ?  一:选用长条茄子,去皮;
) q  O! W, `4 r
6 U0 f7 E  F# q9 F+ N' {
8 C* F9 A6 d# D, ?$ b. ~& I3 F" K  S5 @( y( g
/ y0 d& Q  M: u2 a& y! P

9 R( v6 f8 q8 ~) @6 c0 j  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;% S; l9 X2 H( V. B& g1 [

# o7 o; t  f1 I# c% q. ^( {, e. R" l3 ~9 E
4 w7 U1 d: t4 h3 d2 r$ [' r3 S' @. w
+ C+ V* x* t* Y2 [: E

# ?+ x8 l. Q- H8 w7 B2 `4 m  P  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
1 D, e* D2 G+ ]# i
! C5 e  p) B3 l3 A7 W$ M4 ]% H! V9 y, x. C3 Y8 S% {* A3 w

3 O: @' N6 o' S. D! o8 `4 B! S  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
& w) L7 q4 |/ \6 O, d2 u
9 L8 T. c& b0 p/ q2 K
: K4 Q3 P: p! d$ a( k7 ]1 Z
+ ^2 O! T  p, t) }% ]
  C1 G/ Y( a' C1 c5 A8 P3 ~9 m3 Z- E% e! w: K4 h4 o
' G2 @/ g9 k8 l0 ^- ]" L- [

* W) O  Y: y$ }; _4 c  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力& p$ r$ D; i/ ^2 t
度,不要让茄夹破裂;
+ B5 }4 c; \4 z  s
4 ?* W3 B# f+ d3 l! {* c4 {6 p/ t- A6 I; R& `. c
& H  B* w: {8 A

* a2 I. A* B% \- M+ }3 Q0 P5 q2 `( @; F, ^0 U3 D

$ e0 {4 a% S2 O, ]: B% {- G) C1 e
( |9 M' ]- c: G3 C! M  U  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
, L' V# W/ _: Z* `4 q) Z0 p6 k9 h. m5 P; ]; f& k

: ^5 d6 [# m) F; E( B6 y3 M1 v' `+ u/ X& k' `  [* R
  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
( K- {2 K) M. @5 f; z; N  A" n  w3 v5 C* s- O2 i# X$ ]" }

3 h% J/ Y: [1 }: |4 z4 v5 Q0 k
" G8 M! U* r- j, {6 M$ s, C  z6 N$ z6 h: i6 ?( J- ]3 E6 ]
; f1 t4 G/ S: ?
  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、  @5 O& {* ~$ r
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
. E" P+ a. _  {( m' y  A7 U+ u/ G9 J) z' a

) C# U  Y* T- {+ C3 W; R  z7 E
- P6 z) s& S3 @! ^2 o6 G  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每' A! s6 y" o% K) D
个茄夹都能沾到汤汁就好;
; r) \# L0 a6 z% b3 C" y6 k0 p! H4 Z1 J* Q6 v$ e4 W
+ `+ \6 ~" I% d( u+ V( v7 Y5 B' L

7 D1 g% H3 s0 M% a; N
7 M  m! v! ?1 h/ U8 }: Q  p5 n1 D3 [0 p

8 r- T8 k* E8 `) o& B" ^2 J5 D% \. l1 d- J5 D/ U) {0 h5 f

3 W9 c9 ?6 U2 |! n" G  g* G
3 O3 p5 g& w; Q* a  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;& B. \' K7 S7 ~1 q5 V
8 G1 Y" F; Z$ ?$ I. h1 ]

- w+ {# Z9 v0 t+ R$ p0 O3 k7 q1 J3 u
9 d: T7 R0 A6 E" |7 r) s- M
6 H* {, ]$ ]" w+ ]
  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;1 f( n5 [$ _# ?  K0 T) s' g  q
4 E* D1 A0 g9 _; I* `% L. h/ v. U
# m+ v  v* a+ h( k- f' m+ N) a# J2 E
3 G% I! q4 f* q3 x5 t2 ]
  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
  e% a" F7 t* z
5 M& E6 h! F, \
6 P9 K- V( g! j5 i( p
: w! V6 ^- ?$ {+ z* D7 T* |  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
) V% N- ^7 T8 d: T
, m+ }/ A  i) c; w  亲们,你们馋吗?) a( O) v5 @5 T, P4 |
4 [- A( |8 ^  A/ [, F% F7 |
  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
  C6 l% n/ D5 P! r7 ?% U4 F发图,让我们为你点赞哦!
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +100 活动奖励 2016-7-27 12:14
  • 日升昌 金币 +145 好香,有鱼香味么? 2016-7-27 12:13
  • 日升昌 原创 +1 好香,有鱼香味么? 2016-7-27 12:13

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

TOP

哈哈
2 B) P# @- L4 N8 K咱要来饱口福啦!' d: g; ?! Y  d, G
茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是
7 J8 [4 g0 o8 f! f7 O介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
本帖最近评分记录
  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

TOP

我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

TOP

东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

TOP

感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

TOP

谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
本帖最近评分记录
  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

TOP

肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。  e7 ?4 I. p: Y

TOP

好香,半夜看着好饿好饿...👍

TOP

直接生煎??1 Y/ Y/ e  ]& o; [3 m+ |9 P
楼主试试 沾粉再生煎6 j+ H' e  e( Q7 R# `, D. I
最后 打欠 包汁

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-17 04:27