5 e8 ?2 P5 h0 s0 i) m食材用料：% c: g- z5 q8 N" {5 z* A$ w7 v9 p9 D4 s
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
# {* x/ Z, J5 F生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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1 N2 G4 e9 a! e2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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. K* Q4 B( n1 Z3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.9 ~! A, K) i- Q: _& V$ e9 |, q

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4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用." g, z! H: T7 X) d

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$ @- L7 i! M' P) t7.香菇切块,花生捞起沥干水份.+ q1 W3 N7 I0 K3 f+ ?  W, }

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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎., y# g, D( |0 V9 G6 z3 q3 B
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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6 L$ e' T: N8 A& x: ]11.小火炒成焦糖色.
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5 n+ f/ _) S( S' K2 G; \12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.# X1 F! a" D9 ~1 u

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13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅.' X. S  T7 v& W" F

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3 l* O* P% ?* z, E# l' L" l7 K15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟." |1 N. @8 k/ T2 _/ x: ~

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16.20分钟后,关火,开盖.
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9 p8 m# A& ^& ^: d3 s  L17.再开火,大火收汁.$ r/ ~0 x, w6 B% L$ r

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" S$ [# Z2 {/ {& B5 {18.收汁后图片.完成了！
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( N0 F6 Q( \8 p) R4 y$ i19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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/ T1 T( r* L; _5 `% Y[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！