玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮，白蔻，花椒，大葱，姜，小洋葱，大蒜，香菜根，芹菜，黄瓜2根克，胡萝卜1根，娃娃菜1/2棵或大白菜1/4棵，干豆腐2两，蒜20克，瘦肉2两，干辣椒适量，盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺6 S+ K# J/ ~; t
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1.所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时* c0 `! q! W- Z7 a7 {+ J+ b1 X
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2.葱切丝，姜切丝，小洋葱切片，蒜切片4 S) q1 o. A  ^3 A9 a

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3.锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等9 u) I; ^4 z8 h
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4.小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可$ a9 X8 i& m4 p6 @! `! U
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5.紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，不需要特别细
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- d/ d5 N3 ~$ I9 M* b3 i; \6.胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好，娃娃菜切丝& J4 J9 h. k/ `9 d6 i3 P. J$ N
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, h' `0 K4 `" s# i8 X, e7.豆皮切丝，蒜切末8 l3 O; n7 B  u1 i2 A. ?$ D/ W
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. f( w# P9 v: K$ }: D0 `8.除去干辣椒之外的所有调料放入碗中，充分搅拌，要融化盐鸡精和盐；
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9.肉切丝，炒熟4 l2 N1 O/ I. w. j

; x9 N' E- r- c4 \10.把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形9 W7 N0 E3 R5 H/ m
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11.锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中，吃得时候在拌菜里浇入调料即可
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葱香油配合辣椒油是亮点，有这两个调料，其他的菜就可以随心所欲的搭配了。不过个人觉得胡萝卜凉拌吃口感有些偏硬，换成青笋或者红心萝卜更好些。

只做过简单的凉拌菜，至于这种拌菜做法头一次看到，下次要尝试一下本帖所说的料油烹制。相信味道自然会很棒的

很专业啊，但是复杂了点，家里这样做凉拌菜成本太高，时间较长。

为了吃这个拌菜要费不少力气啊，做一次的时间成本太大了

看起来刀工不错，就是在家里做太复杂了  不适合

在家里做，有点浪费原料哈，品种那么多，剩下的原料肯定不少。

这个凉拌菜看着有点复杂，材料要的有点多，在家做有点麻烦还是去饭店试一下

夏天到了，北方人都喜欢吃凉拌菜，解暑又开胃。

夏季到来，正是吃凉菜的季节，收下