1.蘑菇洗净，切半公分厚片，再切半公分厚的丝备用
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! O" i5 B3 H- n7 Q3 r2.香葱切小粒，葱白和葱绿分开，姜蒜切末和葱白放一起
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* K* E* j8 h9 [$ |' Z3.锅倒适量油烧到七八成热，下葱白粒和姜蒜末爆香至有点黄边，然后下酱油爆出香气
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4.然后立刻将菇丝倒进锅中大火炒动，炒至蘑菇丝变软出汤，放少许糖
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5.最后将葱绿粒倒进去，勾点芡出锅即成# S, {$ q, R! V1 W  U  c
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; T6 ~0 {8 H; x0 V6 i5 q& H烹饪技巧
4 J2 S. r! S7 r1、要想炒蘑菇丝就得买大一些的蘑菇，如杏鲍菇，白灵菇或者鸡腿菇等，但是小的蘑菇也可以切成片儿或者其它适合的形状炒，没问题；# k8 M7 S! W. g3 r6 [0 ]( n: z' x' }
2、最重要的一步就是爆酱油，黄豆酱油是要经过高温瞬间爆一下才会出现那种独特的香气，所以这个做法是反一般炒菜之道而行的，主要是针对家里火小而产生的这种做法，如果先炒蘑菇再放酱油，那么肯定温度达不到，水乎乎的，这道菜一定不会好吃，但是，记住，爆出香气也就是那么两秒的事儿，时间不要长了，酱油也会糊锅；& E; [- V* o  Z9 G% g* n0 X
3、不喜欢吃葱的朋友可以最后放蒜末味道也一样棒；
3 y+ O& N. J3 u" m4、酱油放够了，这个菜就不用放盐味道就足够，放盐一定咸，点少许糖是让味道更浓厚，别放多了；
5 n" b( t) M# ]; u5、勾芡会更漂亮，不勾也没问题，出点汤正好拌饭。

看起来很好吃，而且很简单的做法。给个赞

这个菜太简单了，没有技术含量，加点肉可能会好些

这个是北方菜品吧，南方好象没看到过这个菜啊！

感觉水分多了些，蘑菇直接过油再炒，可能会好些。

杏鲍菇的口感很一般，不知道做出来能不能好吃，白灵菇和鸡腿菇应该不错。不知道香菇这么做能不能好吃。

简单的试菜做成不简单的菜，楼主厉害

极品美食，好东西留下来！！下酒菜不错

看着非常不错，做起来也不麻烦，学习了感谢。

看着挺不错的。做起来应该也不难，有机会自己做一下