珍珠糯米丸 - S( q( k- N. U- W# y1 s1 @3 L% `

" ^1 L" g2 |2 O1 z4 d　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。 5 v  C  J# f# ^" ]
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　　烹制材料(两人份) 0 Z6 E* y" q9 G' R; x' E
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烹饪材料 ( z, Z8 k! V. q
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　　材料： & Y1 Q8 p) }9 ?
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　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片) 5 ?; C0 w9 Z" p( R+ a

' T6 v: A1 l# ?0 r4 y, C　　腌料：　 , ?  j9 t) F! I+ X" ?$ }$ @* |& X

; s" Y9 K& r; e) e" G9 g, |; a. b! w　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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' K" D: K# I9 ^2 I5 A2 [第一步
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6 T5 u  f# p& z7 w3 d) m. i　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。 ! H6 N/ ?5 x4 r; n' R, e
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; S6 B" t3 s# O( V( g" o* ~2 w. H第二步 ! }% P/ b9 W" [
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　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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/ o) \% B& ~  w6 p3 a+ I7 K第三步
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　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。 4 Q9 B& \1 C2 u6 F' j, {9 i3 d
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第四步 % ]2 B. j% K* W9 u/ h1 K% O" r

3 X6 F5 [2 C# l' ]0 X; n　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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第五步
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　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
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; S% U9 W5 Z' N* `1 j; U) `4 H第六步
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* N' s" I# V. T! v( \  N　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可
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+ q7 D8 ?: T' e完成 $ i6 l* t) d) Y  ~2 F3 R+ u
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厨神贴士 9 ^: E2 F4 ?; \# O/ e- Y1 T
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　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
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9 B* g8 y+ U: V& h, o& }　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。 $ f4 @" j* r, s6 d

( d7 u( V. l: {8 l& u( L4 v  r　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
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4 o# F5 N, ]  s2 v2 A+ v# {* F　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
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　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。   j! H% [3 r: |# B1 b6 N4 X4 ~* W
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4 y2 I! ]1 v" b" |6 ?% U[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。