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[主食] 水晶虾饺和无刺鱼[12P]

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水晶虾饺和无刺鱼[12P]

今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下
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午饭吃的是水晶虾饺 1.0
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原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜 6 K$ l' ]6 N+ t9 Q, m4 C: _

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! O& o5 L( A/ t$ N7 l/ d虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:17 S4 U  x6 K) f: K
姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
8 ~% {5 W9 M, X+ J  D嚼的。 3 ]$ X* D2 B) x: d3 c6 H2 \
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里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐  z! b9 l  E9 d/ d) ]
都不用放了。就是那个黄的东西
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澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
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搓成长条5 q% L) C+ ?3 r9 j3 H! Z# [( C

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- H7 H9 [* O# J! W" A# f) w6 q6 j切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破 6 i; S4 U8 K% E

0 x) ~: e8 l+ e, e, T我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
" D( i& ?6 s7 Y) Q( `, y/ E虾饺放入,蒸10分钟即可出锅& q" K8 H7 o1 m- h2 @- a) z' _# @

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晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
: S# B. T6 t- d$ M8 a水晶虾饺2.0& g$ _- I: R; w' b  {
既然2.0了,就要有点不同
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特意买了鱼子,豆苗
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, |: @2 K8 @3 s6 E9 L& V豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
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6 b" @5 ?- U; K' L3 S简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖
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7 [) I& i4 m$ U( V4 B4 }反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
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和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
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: C/ m( l$ T" f- P! \  x$ K6 p, z) f再来特写一个,日本醋和辣椒2 v* u8 \, w9 a; G0 g
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* u* |& s& _  L下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings! y$ S; ]; I$ [9 Z  M5 t" _5 Y
里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到
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原料:skate wing , 葱,小辣椒 2 {* B, h9 L6 N0 `

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鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟' r7 X  U. E$ o& ]& P/ b
多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸
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7 m% g/ t- T' l* t. r1 }蒸10分钟闭火,闷一下,
: X% d- m  Q" ~3 O" Q* w5 Y小锅加少许油,烧热。
  R1 T2 H" l' d7 I* H- Z  z小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油* Z3 D9 V/ k. U% {8 A
然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁2 n3 H" Z* l  ]6 P" j( _+ O

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  X: g5 @  ]; k5 X0 a# J$ O完成了,谢谢大家支持!
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +15 论坛欢迎好贴~请君笑纳 2007-10-31 10:03

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楼主是不是大厨啊,看了您的两道菜,真的写的很不错

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楼主太棒了啊! 向您学习!

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有创意,够新鲜,调料也比较讲究,非常不错,想您学习

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哇,楼主好厉害啊
! ]' F; S% N' O/ O: B- C9 Q% X佩服佩服,作工和陷料都很讲究呢

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看着透明都有食欲啊,水饺呵呵,饭菜都有了,冻起来,随时吃,懒人的快餐

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