今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下
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午饭吃的是水晶虾饺 1.0
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原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜
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! O& o5 L( A/ t$ N7 l/ d虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1
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姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
8 ~% {5 W9 M, X+ J D嚼的。
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里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐
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都不用放了。就是那个黄的东西
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澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
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搓成长条
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- H7 H9 [* O# J! W" A# f) w6 q6 j切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
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0 x) ~: e8 l+ e, e, T我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
" D( i& ?6 s7 Y) Q( `, y/ E虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
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晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
: S# B. T6 t- d$ M8 a水晶虾饺2.0
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既然2.0了,就要有点不同
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特意买了鱼子,豆苗
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, |: @2 K8 @3 s6 E9 L& V豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
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6 b" @5 ?- U; K' L3 S简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖
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7 [) I& i4 m$ U( V4 B4 }反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
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和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
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: C/ m( l$ T" f- P! \ x$ K6 p, z) f再来特写一个,日本醋和辣椒
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* u* |& s& _ L下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
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里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到
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原料:skate wing , 葱,小辣椒
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鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
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多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸
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7 m% g/ t- T' l* t. r1 }蒸10分钟闭火,闷一下,
: X% d- m Q" ~3 O" Q* w5 Y小锅加少许油,烧热。
R1 T2 H" l' d7 I* H- Z z小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
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然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
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X: g5 @ ]; k5 X0 a# J$ O完成了,谢谢大家支持!