[热菜] 油闷大虾的做法

【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 ' d# ^* _* N+ Y* x0 ]
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【原料】 1 K) l$ Q0 {8 [4 W7 a
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
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【制作过程】- a! V% z* u7 T$ z6 `$ Q
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1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 # R: q8 N4 n- ?* q& B1 f4 e' F  [& ~

( k9 Y) N$ w0 f% N2 Z; |2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。