材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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牛排的做法:
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1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
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4 O7 I1 r! c9 q; a+ f7 w4 x 2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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6 B) {$ G+ i9 g. x0 R8 o3 x两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.
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6 s6 o7 M1 x1 r( O P3 a黑椒汁的做法:
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2 b, `$ s ^4 h5 u+ K7 ?2 Q2 Q% { 1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
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. Z" ^ K6 d4 S+ U* ]7 g6 n9 J 2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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- r! P& e C* A3 C9 V. Z, H' o8 A 3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
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+ j$ c! ~ r/ h# s& m还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
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图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.
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. \* C- c' N/ N' n" k. D3.煎牛排
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4.炒洋葱
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4 ~" y; P+ z1 S7 I% l# E+ y( @8 x) p5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.
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. ]& n9 t, ?% P! a6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
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本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]
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