“剁椒，湘菜的传统食材，有了它可以做出剁椒鱼头等等多种令人垂涎欲滴的菜式，这个季节怎么能不去做它呢！”
主料:
辣椒(500克)
调料:
蒜(100克)姜(50克)盐(40克)糖(10克)高度白酒(10克)
厨具:
其它
1.辣椒、蒜、姜洗净、晾干

2.辣椒、蒜、姜剁碎

  3.放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀

4.装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。

看着很好吃，可惜我长痘痘，不能吃，估计四川的兄弟吃着很爽

看着口水都留下来咯，还真不知道这个东西也要放酒啊

一提起“剁椒”，马上联想到湖南的名菜-剁椒鱼头！这道菜的汤汁，放点河粉，又是一道干捞粉！

剁椒就是太贵了  楼主一次这么多 钱很多吧 呵呵

辣椒不是太贵啊，现在要下坡了也就5元左右啊。当然可能你不在产辣椒的地方，贵些罗。其实湖南本地没有这么多规矩，就是把辣椒（或者加点大蒜）剁碎，加盐拌匀，放入坛子里。过十来天就可以吃了。辣椒最好选用本地辣椒或七星椒、朝天椒等比较辣的辣椒。大家最好不要到小地方买那种塑料瓶装的辣椒，都是机器制作（不卫生）、有没有烂的也不晓得、肯定添加了明矾之类的防护剂！！！

辣椒不是太贵啊，现在要下坡了也就5元左右啊。当然可能你不在产辣椒的地方，贵些罗。其实湖南本地没有这么多规矩，就是把辣椒（或者加点大蒜）剁碎，加盐拌匀，放入坛子里。过十来天就可以吃了。辣椒最好选用本地辣椒或七星椒、朝天椒等比较辣的辣椒。大家最好不要到小地方买那种塑料瓶装的辣椒，都是机器制作（不卫生）、有没有烂的也不晓得、肯定添加了明矾之类的防护剂！！！

很辣的，估计吃不管，还是喜欢用青椒红椒做的

怎么弄才不会很辣啊！我怕太辣了受不了

剁椒是我的大爱，自己也做过一次没放糖，用了生抽。