[热菜] 香菇鮮筍湯

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% Z* X( c, V4 L/ R% c# M鮮竹筍 250g
3 q2 }- @( V) g' z4 X* m- Y花菇 75g 4 B1 R" \: k2 p) z
素羊肉 70g
/ Q) J. m+ w: z+ d6 N3 G3 z老薑 35g 1 B( a4 I5 _% w# }3 a
三角油豆腐 5塊
, X! F5 H) K7 o* W7 x! o6 @- e) C+ M水 700g
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% V6 C3 p: ^3 z  f【調味料】   7 g7 [; u3 d) b1 p6 |8 F4 @5 B
鹽 1/3茶匙 & m1 F5 c% c5 ]$ G! S! M8 s
素高湯塊 1塊 2 K7 x2 k1 r% J9 Y  P* x. G
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【做法】   j# r# L8 U) B1 F/ i8 f4 e% e
先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。
* R0 i$ N3 Q5 ]7 X) X將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。 : e4 N. E' b+ C- i/ w
老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。 & L; _  y0 U) O# i
素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。 # a$ |- Q- ~% m
三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。
0 h: ?( _& X% n在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。 & U3 @/ v: x" y# y0 U' P6 \
在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。