所需主料：* ?7 r' E- X1 E0 I
肉排：500克
2 J) _- B% v2 J+ r( L) |) Y$ C八角：3粒
8 \) D2 v( l+ _) y' A5 e0 b桂皮：1块, h: H3 }6 j, j
姜片：5片7 y. z8 p" W, y2 ^! E3 T
葱，蒜：适量) V8 @6 r1 `& W4 N) }' z
调味品：% E0 m5 @) z9 a  c! b6 t) Y$ r
老抽：30克
! @3 u/ x/ u( y6 r+ O0 k% @食油：50ml
5 c. F) B/ ^' X& }冰糖：100克: c* I) g) @: ~1 z7 n, P2 V( a
鸡精：5克
* m2 J3 k9 w  m2 [3 P& C料酒：10克  F/ m: @4 \" ^. {1 G
清水：2碗
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步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。7 T- m9 j! P2 d2 G+ ~
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- j, F& k# W, s9 I步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。, s; S/ C. f  [# E$ N/ P
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步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。
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9 s$ K, {( d1 ^7 t7 y步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。
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) v1 r9 o' E, b/ `. i  n  ?心型摆盘。^~^
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哈哈！
9 n% p2 ^: U2 L3 _7 Z1 S1 r排骨我的最爱呀！我现在就来尝试一下，今晚要包口福呀！

最近学习不少做菜的方法，* }; s/ \" T- }5 S
感谢大家的好方法
  P6 k4 h+ |, ?! c9 H0 Q7 |非常的感谢

我最喜欢吃排骨了，只是每次自己做的味道都不怎么样。看了楼主做了很有食欲啊。下次自己再试试

楼主没有用调味品呀，只是用清水炖　，什么时候加入调味料？

口水啊.......................

樓主選用了冰糖而不用白砂糖,冰糖是眾調味糖最有益的調味糖,很奇怪的是樓主沒有說明是何時下了的,其他如老抽,食油,雞精都不知樓主在何時加入了"無錫醬排骨"中,我沒有吃過這道菜,真的很想試一試,相信是一道好吃的菜色,希望樓主補上這個小節.

偶也是无锡人 看见地道的将排骨 自己也口水直流ING~~~

无锡酱排骨原来是这样做的，不过在我的印象中它有一种奇特的
4 t5 `" u7 k# A& c. ?5 j! m8 j香味，以前我也试着做过，程序和作料和楼主介绍的差不多，但
3 t' R: {* A1 C8 w( Y4 x是做出来的味道没法和地道的酱排骨比，倒不是做的不好吃，而0 H& o4 Z7 n% ^8 p$ o( a
是总感觉少了点什么。我估计是少了点秘方，如果楼主方便的话
, C0 N4 [5 t+ v，透漏一二，本人将不胜感激, Y) ?" Q/ s4 |* }0 W, I
差点忘了，谢谢楼主！