主料：鸡胸肉，小黄瓜。
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( h4 p5 D( [% ^- B; b　　白卤调料：八角，桂皮，丁香，小茴，盐，姜片，葱段。+ a2 d+ w$ I4 p5 a0 t& L4 }

( `* }& n& c6 ?9 ^$ o0 W　　凉菜调料：香辣豆豉，葱姜蒜末，香菜，酱油，味精，糖，香油，辣椒油，食油。
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　　制作过程：将鸡肉放入锅中加白卤调料和适量的水- j2 f% O  Z$ e9 O+ {3 ]
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　　先用大火煮开捞去血沫后改用小火煮熟，捞起冷却后撕成鸡丝，肉汤过滤后留下备用4 L9 |* Q/ ?" r" U# o" v. y

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* t' X% P& Z' S; ^. o　　将小黄瓜切条7 g! _; f* D0 O3 f5 f2 @: X0 \

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　　将撕好的鸡丝均匀的铺放在黄瓜条上8 X+ i1 P+ z& V, e

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8 E7 A# B4 t3 Y0 ?2 p0 x" B( B　　接下来我就来制作凉菜调料，起油锅，待油烧热后下香辣豆豉，葱姜蒜末炒香后放入酱油，糖和少许肉汤煮开关火放入味精，香油，辣椒油搅拌均匀待冷却后浇在装盘好的鸡丝上放上香菜即可。! u* R; G1 x1 j6 P2 w. z% P
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　　此菜麻辣鲜香，配饭配粥都是好选择，如果拌在凉面里就是清爽可口的鸡丝凉面了，不错吧！一菜多吃！

哇，刚打算自己尝试一下川菜，就看到这个好帖了，真是感谢楼主哟:s_13: