[热菜] 酸豆角肉糜

原料：酸豆角，鲜豆角，猪肉糜 配料：干辣椒，鲜姜，泡椒，泡姜，泡蒜，少许盐，糖，油 4 U  Y7 Q9 J4 K1 w( y- D

& X/ W6 E8 G3 ]2 r7 }+ c1.鲜豆角洗净，切成碎末；酸豆角也切成碎末。鲜豆角与酸豆角的比例大概是1:1。这要根据酸豆角的酸度来调配。 * A  V3 ^( U6 c6 t/ q0 m5 A
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2.泡椒，泡姜，泡蒜都切成碎末，干辣椒切成小段，鲜姜切成末 4 `; s% U8 @0 F. U2 q6 d4 d
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3.锅里放入少许油，烧到7成热，放入肉糜和姜末煸炒，炒至肉糜颜色有点儿透明即可，盛出肉末，锅内剩下的油倒掉
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+ T2 U$ f% {% H7 I2 q1 ^7 d& A4.另起锅，放入油，烧热后，放入泡椒，泡姜，泡蒜，干辣椒，炒出香味
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5.放入鲜豆角末继续翻炒，然后放入酸豆角，肉末一同翻炒最后，用糖和盐调味即可
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1、酸豆角已经很咸了，注意放盐的量；
6 j4 i5 z* j4 ~4 S& |. ]2、也可以不用放鲜豆角，这样会比较酸，就看个人口味了。我喜欢放一些鲜豆角，这样可以有新鲜豆角的清香
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& o. d5 X$ Y4 }[ 本帖最后由 yudake 于 2007-7-19 09:20 AM 编辑 ]