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主料：牛肉 ' i0 N' s  s/ [1 R5 c
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　　輔料：青、紅柿子椒、香菇、冬筍 0 R' [+ V' D" v6 f" C

) V/ Q3 _. Y; Z. y- n& G( P$ `, N　　調料：豆豉、料酒、鹽、雞精、醬油、白糖、蒜、薑、蔥、澱粉 - }. j7 I1 Y* c* {
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　　烹制方法：
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　　1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入澱粉、素油上漿待用；
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7 @/ o- d4 l$ v! ^' Y$ X　　2、坐鍋點火倒入油，油溫至3成熱時，下蔥、薑、蒜末炒香，放入豆豉，加鹽、雞精、醬油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；, T( F' f/ S' a. [# c# i

+ s( [$ p0 r! n: Q0 ]　　3、將香菇、冬筍、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屜蒸10分鍾即成。  ?4 s( l6 u7 C5 Q! X

9 E5 \8 a& |" s- }. x1 ^[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-17 08:18 PM 编辑 ]

是否还可以放一些洋葱，在第二步完成之后，可以将主料、配料均匀的摆入碗内，再蒸熟之后将汤汁箅出，把盘子反扣在碗上，再把盘子和碗一起反过来，将原汁加淀粉勾芡，淋在蒸好的牛肉上，会更加漂亮

强烈建议在上生粉前先打个蛋，只要蛋白，搅拌后再放生粉，牛肉会变得很嫩。:s_12:

这个好做!二楼的说得不错!试试!