[热菜] 地中海式燴雞

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材料:
- z2 r! E; {- R$ }4 z光雞 (約1.5千克) - 1隻" B3 Q3 F& R; u* Z: A# b+ ^% f
蒜頭 (剁茸) - 2粒* u% W: {& n, O, b2 p
洋蔥 (切碎) - 1個
0 a2 j4 k* ^/ X) ?8 E' [8 D紅甜椒 (切絲) - 2個  O$ C; m$ S0 B- p
紅酒 - 1/4杯7 g6 s; _. o" J8 v( v% C6 C
蕃茄茸 - 2杯
. j/ I$ C2 p. F7 ?0 T水 - 1/2杯, W1 V3 [4 X; K8 ~
茄膏 - 1湯匙0 f9 M  E: N, b% d5 H7 x' u
黑橄欖及青橄欖 - 1/2杯
) |0 q/ {+ A4 e4 I4 V百里香 - 1湯匙
; S8 _& K7 O3 w0 S1 Y" @9 `" W( {鹽及胡椒粉 - 適量
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8 V7 B; W% q" x, L8 {' l" u做法:% L" l6 v$ [" p; V& y, n
1. 沖淨光雞後，斬成8件。8 E5 w1 q9 Q0 q$ T
2. 燒熱4湯匙油，放入雞件煎至金黃色，取起。 5 ]6 C) d5 ~, C3 i% Q1 @$ ^$ f6 }; Y
3. 用剩餘油爆香蒜茸、洋蔥、及紅椒，即倒入紅酒煮滾。 $ k- t5 }, h. F1 [, v8 D8 c7 h
4. 加入蕃茄茸、水及茄膏伴勻。
7 C" c9 [) r: K6 C0 H5. 把雞件、橄欖及百里香放入鍋中，改用慢火炆20-25分鐘，調味後，即可享用。
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4 T( O+ y0 j2 \1 a[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-17 08:22 PM 编辑 ]