1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；/ i" `: C% f# U2 L/ p  g# l0 H7 T

: ~: N  I. _. g- M/ J0 Y2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；
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3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；
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/ S2 m" D( q9 C' A3 [! O  G4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！& p3 U+ v3 ]8 Z& T  i  ~

+ P, m" t& g- g) ^# Z! G5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！
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6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！
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( ^& Q( p; U+ T: w8 x8 }把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!2 P1 D( n5 ]" N' ?

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用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.8 h/ i; X' [  S" G3 M
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把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！3 j$ V! Q& P0 ?* ^4 P

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, y( ]% P4 R" C  ^1 o现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了
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! `  w4 |4 `6 x7 w' D( p当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！
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加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。