: s! w$ r- i W* n" |
) u: _6 I' G, \/ ~: D
烹制方法
0 F( G" R% w, n/ F8 q+ K( Y+ m0 t9 V4 U7 E! u1 d
蛋糕体材料:蛋黄(5个)、细砂糖(30克)、色拉油(60)、牛奶(60)、粉(100)、蛋清(5份)、细砂糖(80克)
9 X6 Z( c$ \5 P5 i3 F蛋糕上的奶油:淡奶油(400克)、细砂糖(40克)、色素(适量)
- ^! ?' d# H, T; j7 k0 C5 t0 h
工具:烤箱、烤网、电子称、手动打蛋器、电动打蛋器、橡皮刮刀、芭比裙模具、芭比身子、裱花袋、裱花嘴
# x# o2 V3 _% I6 I) ?
; [! F$ Q, C( `1 ]3 B w
" n, Q" Y% j7 O* {8 L
* `. {9 v- J6 Y" U l1 e7 H5 K" x* k
1 将蛋黄、色拉油、牛奶、过筛面粉充分拌匀成糊状。
) _0 |5 z8 n' ?1 Q5 q
* Y i5 ?# a' O4 |. n: H. d
' L% e! u9 O a! X) W& N
' R- ]; W: K" [% V5 P$ f; G) K2 插好电动打蛋器,打发蛋清,蛋清出现大泡泡时,开始分3次加入细砂糖,直至蛋白充分发起。
0 r' { F f' Q+ [; I& |
# N( s) `" W+ D- _: F8 n1 g7 z
1 P0 \. v! d% t& N
5 Y! C. ^0 c( Q" B/ N5 v
3 将1/3的蛋白与蛋黄糊拌均。
( b$ @) D4 C& v& L% g. o* z' R' s4 V' f( @# R h
: m- X2 j! ?. Y, T5 [
1 {8 C2 W* _0 d; a
4 将步骤3中的蛋白与蛋黄混合物,倒入剩余的蛋白中(要用大碗装),轻轻翻拌和切蛋糊,使蛋白和蛋黄混合均匀。
8 K! O0 J/ K$ y8 `# L$ E; P" t
* Y% ~* R; S0 C" n5 n2 Y
- I" @5 r. n2 r6 f
. u( z" j4 y; n% L% m. |3 p5 将步骤4倒入模具中。
( V- ]+ K3 W& `2 f
1 [' w3 v4 O2 v# w* E! Q4 j
( r1 k# C) z7 C' i/ I" E% m: \7 J
3 ~' m& H t+ F# K- ?7 _6 烤箱预热后,将装好蛋糊的模具放入,160℃火力烤50分钟。
4 ^$ q i$ S( o8 t* a2 I R7 S* h; E c% G6 Y0 Z3 E9 |) j/ X
( h C& w1 \& _# D* A/ M8 N
# W1 C4 m% j9 k1 J) s `5 q7 ~7 蛋糕烤熟后取出;待蛋糕完全冷却后,方可进行装饰。
5 {+ B: G. A! U5 e2 A. G1 J) M* i* O
2 ?2 D1 z2 H0 N" L
( T+ ` [" Q! B! ~4 [
0 Y* H5 O& c. n
8 取淡奶油加细砂糖充分打发均匀,倒入适量色素打发至奶油呈坚挺状态。
- X/ h! a ^& b. `! v& z
8 s C$ K/ h9 x% R- E5 `
; `; ]0 V% I% v+ g5 }. Y; F) h: d5 v
9 U4 C* G, S; E. b& @5 F9 将芭比娃娃上身插在蛋糕上。
: u7 L/ h3 S+ M9 h' s4 {
# v2 V' W( ?, p" W* f' I
7 @/ P- B! B' }! {9 |# s
% Z! g1 H+ X) j10 用刮刀取适量奶油,在蛋糕体表面先抹薄薄的一层奶油。
( a* e5 h" G8 i1 c" c3 E& @
' T: [1 f7 V0 O' Q
* ^5 B( B$ k, ^
+ {* ^( D4 N4 [' j% a/ V11 跟据个人喜好,取合适的裱花嘴对蛋糕体进行裱花装饰。