今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜
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8 R% p/ F- L* J毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：; |0 f6 G9 }& w
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/ h$ D+ N  s3 x1 d* X" E当然还要准备菠菜/ K9 ?) m7 L( T; H2 n

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" `/ Y) L' ~+ w7 K1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。
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! N+ s9 y) E8 i9 _: f2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。) c8 k; D1 F8 N! Q
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( a, \3 U5 J, p7 B$ O. l! m% ]3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。
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! k6 b6 {* }6 ?/ |) Q6 ^3 q4.煮好了：
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/ ~" {( I3 _7 c9 }' u5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，
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6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点， 4 b" M8 F' f' F
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2 c# `" j' J5 ~3 z" J7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………
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8.完成了，请大家品尝
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个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了
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  e8 E- y" u; i7 R 打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。