3 @9 d& O1 Z8 }( s) ^: t/ A
新鲜的牛腱子肉，适量。( P& n( f' h$ G3 V1 j) i0 k2 V; B

) @) O8 p+ w! |' c' r8 f' h
8 p8 m; W0 N5 |% O" o# f切成块，泡10分钟左右，去除血水，冷水下锅，火桌一分钟。水倒掉。肉装盘备用。
+ H0 E: U$ w* ]3 u3 t, u8 ]) d; j) @0 Y+ G* N
) p3 {6 l( l6 {
准备调料：葱、姜、肉蔻，草寇，八角，香叶，老抽，酱油，糖等。
' z. C6 p1 K1 x3 [+ P
; z7 O7 K: e9 o( E
, {# t1 L7 [5 x/ ]调料入锅/ N/ ]  F1 Y4 P
  b4 O2 \* [% W! O7 M+ U0 m3 I

2 E* Z& D- C# F  g( e$ Z% L) _放入牛肉，加水足量。
4 \7 P9 L! c# g* ]. K3 l1 Z3 }/ _' ^& e9 M; o; x6 ~

1 Q; l  q6 m/ E4 i2 o
7 f) Z  O! Z; o  y
, o) z7 E4 |/ g9 J& w: o7 O8 P/ t6 a4 w9 o+ T' |2 G; e
  n: v6 l' l7 @$ t, ^
加老抽，酱油，糖 适量。
) p( A0 d, T" h+ m$ {4 W# p% m
! _6 B; M% R. ?3 ~" J
) e$ Y- ^$ |" z0 Q3 s5 d放入高压锅，30分钟以上。这样比较快，当然有时间的同学，可以在煤气上慢炖。3 E* p5 q# h6 P+ W( x

, s. R+ h! T$ T  z9 t  ^+ f9 J* _
8 T6 W5 c. y- [) C, R肉烂之后，出锅，放凉。吃的时候切片，乘盘。
$ o4 L$ z7 E% b- @6 S2 p8 a- d# T: ?" {3 v
首次发帖，请版主多指教，谢谢！

这一款牛肉的做法，应该是比较常见还好好的味道的。关键是要将糖的添加量控制好，因为糖少了，牛肉的鲜美味道就衬托不出来，多了就光是糖的味道了。还有，可以适当添加一些绿色的花椒，味道会刚好（这是我的小窍门呀）。

看起来很不错，不过那么大的一块，里面能完全入味吗？

做的不错，但是高压锅做的和慢火做的味道不一样。

感觉提前用调料腌制，入味道更快些。不知是否可行？

这个我自己做过 主要是煮的时间非常讲究 不到位的话肉会嚼不烂 太过的话切的时候容易散 一般一个半小时到2小时就OK了

五香牛肉切盘就调料吃真的是很好吃！学着做做看，谢谢楼主分享！

五香牛肉很喜欢吃  我更喜欢吃牛肉干  这个做完之后晾干就是五香牛肉干了么？

卤菜啊？我还以为是炒菜呢，这个卤菜卤好了以后再炒成川菜的口味应该更好吃