) _( S. I# {- b' ~. g& N# S7 E
简介7 \3 W1 R" f7 c6 g2 b& ^7 u, p  e
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！
; L3 z! d" H% {9 m/ P3 Y: ~) \4 d! S* I* ^# q0 M
; O1 x* B7 X$ L5 _! e* D

& F* f5 E# V( z. F! R9 I2 j4 K  U( ?用料
8 j/ o* |; j+ `5 ]! ?& E4 X莲藕1节
3 b! T/ R+ d9 W8 H莴笋1条1 s, }2 I3 K  h& q
土豆1个
, |& e; M: `0 D9 m) Z# r' `菜花（小）1个
/ X; q! p2 a% y, C: x: }7 y木耳10朵左右
4 |  O  K7 d: I8 z3 D' ?芹菜2条
, |! {0 M0 [. G3 Z3 M6 ]* G大葱半根
- K3 `( N% U, p$ b% t蒜5瓣
/ R- z% s, j/ U) v# U& \  x0 c姜4片
& b, y3 E: M% W; V1 d2 |! O/ @蒜苗2根
0 Z" k2 j! G, B9 M  s香菜2根  B8 T. Q9 ]5 J7 K: p
虾1斤
5 z3 U. f8 X/ j/ o4 J9 s" k瘦肉300g
" k  ?. x) Y4 _% J! Y1 U午餐肉一盒6 q3 K* a) F; W- o( ?
生抽2汤匙
. N+ K: p, ?1 f2 T$ ]" q糖3茶匙9 N! U9 g; r9 O; {/ z5 o
料酒2汤匙
/ w  S3 u5 m* [, N郫县豆瓣酱1汤匙! \- V; _& k" a5 ^3 p7 b/ z, i
干辣椒10根左右: X9 C. q4 a) h0 Z6 O7 x3 v
花椒1小把
- L7 k8 E  F8 T  H/ x! m1 C十三香1汤匙
& `* J3 i: r& k+ P# l2 G7 u" ^% P# i* V" u0 j- ^6 n
麻辣香锅的做法
. I7 [1 C" _( I8 R. a步骤1：
* [$ Z8 G  Z2 u8 M# x莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。: ~! S5 A( ], N8 @) X6 T
1 G5 i8 N' H1 A+ K4 S

2 e* x% C, b2 L' R: i) f: Z. X步骤2：' z  y& w* {* z  N# C' Y& g
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）- D5 K9 O" u; ]% V4 ^

8 r& M8 W) n4 T* @2 a- W1 M
, |3 f9 Y: O( W# [, {+ h. X  \
步骤3：
! z+ V% c. `, w- m* G( k处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
' o2 G8 s7 \: I% _
! c: e1 N, W) |3 A5 P
$ Q; S% H, z( T; m
+ L) T) U4 u/ j; s! T( L步骤4：1 V$ b" {% a, w- P
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。0 k1 d/ V' T' t! D2 ~

8 j# a7 M! {* B: ~: K( d4 E8 Q# J! l9 w7 j7 f7 |
1 T7 d8 Y6 n7 ^% k# u' T, I
步骤5：
& w: d; _) z! z4 E0 g# s加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
9 s, _& R0 U& R: m+ U2 D& }/ M+ a& D8 c/ e  P

+ x. o. f+ H2 r: |5 W+ S: u. T4 ~* z$ ^# I4 t& y2 r
小贴士
' C; ^0 P* u' A. H. X腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。7 [, c% I! W& c- H, G

  N8 f+ \. g( J4 n5 u; ~[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴