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美味的红烧肉百吃不腻，是很多人的最爱。
$ e- N2 |* u% s: W/ o我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。 ' Q5 y. W, E% s6 {
像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。
8 x/ L0 @( W& M1 i" y9 t* f肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。 / r/ o9 n, s) q$ s  N
做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。
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用料：
# B9 B9 j5 f5 A( c& P五花肉500克1 T4 l" T, C9 Y; N- u5 b$ O
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咸鱼1/2条# L' B: u2 Y5 ^/ Z; F4 |
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香葱2棵! W# p0 c' ?4 u( ~4 f5 e8 D; |

$ I, p3 e- r7 X" N7 r6 E生姜3片
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  g- q* a. m/ K9 U3 L冰糖2大勺  A! o. E9 ^# H0 Y0 B

' P1 p+ h8 U$ P! `4 l1 \  w& w黄酒2大勺& O8 t" Y& g" J* K! H  x$ a2 m8 }# M) J

+ q) q, D3 ~( O1 r* c  `' D0 i酱油1大勺
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6 C6 k9 i% e+ D' p做法：
3 _$ T7 _3 @. Q4 j: c" I1 L2 F5 A1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
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2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
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  h" a+ U6 E1 E3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
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% w7 O5 U4 H9 b" h7 M: F4.立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
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5.然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
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6.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。& L0 _% A4 Y/ ~! U
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7.最后大火把汤汁收浓即可。
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, \+ X2 J3 ]7 R* w% y7 R8.美味上桌
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小贴士:3 I# A; p" _3 K
1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。
6 R& ?- Q" `. {$ k2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。# Z, X- Z4 x" |9 P
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-19 00:32 编辑 ]

红烧肉的浓油赤酱被咸鱼破坏了，个人觉得红烧肉的魅力在于其单纯，任何食材辅料的添加只能损害红烧肉的原汁原味！

咸鱼红烧肉？这个口味一定重吧。不过菜品搭不搭估计有点难上台面。但是只要好吃，还是不错的创新

看到这个大肉块口水都流下来了，看到好多个红烧肉的做法，用咸鱼当辅料的还是头一次见到

想尝一尝，不过我试做过这种方法做经烧肉，但是没成功。不好吃

咸鱼有一股臭臭的味道，如果和肉一起红烧回破坏肉的原味，个人认为红烧肉还是古法做的好，咸鱼么，清蒸最妙

这样的结合还是蛮有特点的，红烧肉的油质被咸鱼吸收，咸鱼会更有味道，肉类吸收咸鱼咸香味道，更是别具一格。

看到好多个红烧肉的做法咸鱼会更有味道。这样的结合还是蛮有特点的

红烧肉到是做过，只有从没放过咸鱼，不知放后是什么味，学习了。

看了只能说浪费了猪肉，浪费了咸鱼。实在是闲的。