菜品口味：酱香5 E3 Y8 e: h; j- P/ W

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* }; {0 o  E2 m% a6 N主要工艺：烧
) ~* j) x4 G+ n; [) J1 ]所需时间：十分钟
9 j2 l% Q9 `' K3 d; E4 N制作难度：普通
- a4 g! ]4 v; h5 B8 h6 f  z4 m所用厨具：炒锅
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' V7 I5 J/ W$ @+ j* E2 G简介
. B) z. P. ?! B　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　! |! H# S- ~* [3 ]
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。' c+ }% x/ Y. n' y: t

用料1 Q9 s4 v3 t' d. W
荔浦芋头 500克        五花肉  80克3 C$ X; k! K: r+ l" t8 K6 h
姜       4片        香菜    适量
9 c. Y7 l6 M; o% e# x' \/ N: W* w& W: o葱       1段         花椒    约20粒 7 [/ D- J# O5 C. ~  P  U
大茴     2个         冰糖    1块（10克）
6 F) x" i3 C+ q! X5 q1 a0 e/ L! G生抽     1勺        老抽    半勺 * i. r8 m, z- b1 d! X
盐       1平勺       花生油   1勺

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$ w& w6 z/ P2 v: ]+ X9 V( }做法：
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荔浦芋头洗净。  A$ C7 b4 z7 r' w; ]& N0 r

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3 [: P- o& `) ?, W" X" P2 H芋头切小方块。" L; Z2 Y* N; l* S; A) S+ q

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/ r$ B( s! Z4 X: I5 W. [* x五花肉切和芋头一样大的方块。
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
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9 p$ x2 M! @# ^2 i, A0 R: `准备调料，姜切片。
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- W4 ~) ^+ ]$ D$ X7 A6 G$ A热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
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放姜片和冰糖煸炒。4 R& |2 v6 B+ m/ Y$ F

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8 r3 ?5 S1 j& H% u# r$ ]冰糖融化后，下五花肉翻炒。0 }! Z0 o8 _) k) u# X1 x0 B

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8 Y  \% O" Z, I( q. v4 i肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。, ^7 {3 b+ I& B1 x

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放葱和大茴，加盐。5 Z0 m- M6 S5 T, c# m( p
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8 t4 H& V/ u4 c5 M7 i4 _倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。1 {7 k: t4 o8 `  d4 ]

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* ], c$ |5 a% q$ H* b, D汤汁收干后，捞出调料。
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小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃