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烹制方法　
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; I/ w- ~. s* K6 A7 \材料：羊腩（1斤）、去皮马蹄（10颗）、蒜子、姜件、甘蔗、陈皮、支竹（浸软）
$ J* t9 V+ u% D" _# J0 ], R6 e+ k调味料：柱侯酱、盐、味精、白糖、蚝油、生粉（各适量）5 Z% C: R- [3 i
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+ w- c1 |& {; B9 l1　羊腩飞水后斩件；甘蔗斩块；蒜子炸过；马蹄去皮；取一炒锅，将羊腩用姜和柱侯酱爆香后，将上述材料放入高压锅中，加入没过羊腩的水量，用高压煲焖45分钟。0 Z/ O( m1 m* s. j' s
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0 `* E( t6 w( h; O  v2　红萝卜切块；白萝卜切块；放入沸水中煮至软烂，加些许盐调味。9 s( q; p0 f% x# V( `6 c* B4 J, v

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& M) U# S2 J9 ?# c$ S3　支竹另外用一盆凉水浸泡至回软；大部分支竹泡软时，捞起，将头尾硬的部分切掉；中间部分切成段。
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8 v+ `) {2 n4 E3 C; p' E4　高压锅里的羊腩焖至羊皮用指甲可以按得进，盛出；甘蔗捞出丢掉。
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- w# w' m! n* \3 L& X5　取出一炒锅，将羊腩倒入炒锅里，大火煮滚后转中火，调入料酒，盐、糖、味精，倒入红萝卜和白萝卜。
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. s8 ?- s+ f  q) P  F6 C/ ^; z% ?. p6　下蚝油调味，将所有材料煮入味。$ m7 z% j$ H8 \9 y; s# ?

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7　下支竹后，即可用生粉水打芡，捞匀后即可食用。

现在天冷地冻的这道菜是非常合适的
4 |1 Z: T4 U4 h7 D- ^最后才调味会不会迟了点？  U3 Z3 J7 a+ {+ _
谢谢分享了2 y9 _7 l4 F; \+ i* N+ W4 W

不会太迟，因为前面是让羊肉吸收甘蔗和马蹄的甜香，后面有勾芡，这样入口先是咸香后是甜香，更有层次感。

没吃过这个。。。。。这是哪里的菜呢？看着很不错啊~~

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~

现在有了电压力锅真是很省事啊，许多不好做的菜也变的简单了

菜是好菜，悠着点吃，少荤多素，健康长寿！

没吃过,看着很不错,谢谢楼主的分享

话说牛腩不用高压锅炖出来才好吃可是要炖好几个小时呢

快过年了，这个菜非常应景，谢谢分享了！