麻辣香锅
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简介
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自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料 ; Z9 S9 Z$ w+ y( O x5 [+ T
[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕6 o7 f" p/ q7 |% N9 T$ x" M
1节
8 ]8 i4 @. B' E. g( G& J莴笋& W- T z- J9 [! C9 s2 d6 |
1条
; T3 P* h- N7 f0 H% u* F$ Y) s
土豆- d4 M/ ^" e3 _1 U3 q
1个
' m9 n8 ~ O) D! Y J [' ?菜花(小)
2 A2 F& i5 v3 z) o8 e! X1个
# l+ }- L; g2 r* {' d) l木耳
- V, [5 L6 k0 e- m10朵左右
- Z, E+ _1 t& D1 t, S/ l芹菜; `% V3 `( P- T: x d% y# j8 j2 t
2条
; G1 ?7 s& `& \大葱
; ` c+ ` ^2 d& i' V半根
2 z. `$ \/ M- |2 k8 @# u9 W f
蒜
! ^6 t- q2 q6 P* S. g! g" d0 G5 B5瓣
: R* B# k% M& j! p$ s
姜
' u( P. U: F$ d+ Q' z8 d+ D6 @ l4片
, N8 m/ d( o9 W! m \1 F
蒜苗
h5 f0 b7 l" r. j0 f* t2根
3 s/ n R4 [ X8 z! `* h+ e
香菜
x4 E4 J& d7 F. S. A1 w6 w0 Y2根
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虾
$ O7 ~* n1 ^! @/ W1斤
3 ~9 [$ l" H4 g" H瘦肉
/ G6 d+ @( H# d I) }300g
- l7 J9 t o/ q. i- k: S
午餐肉+ w% L, @8 e4 B
一盒
4 }9 q# `+ f( U
生抽
- ]2 X5 r; k: N0 R2汤匙+
$ B! @, N' y i0 v( I" L' w
糖
: ?5 D- D. C! ~- {3茶匙
3 t% N* W. Z) k" }- i+ K; p$ _4 ?1 Q
料酒
* k$ n3 m2 y$ c. k6 _. L6 Z
2汤匙
7 l3 c, j7 f, h( U* M/ {8 u郫县豆瓣酱
3 P# I! ~( ]; f( B8 ~5 K, H2 D0 S
1汤匙
$ ~; H) S7 Z) P, u! b) A
干辣椒
! l7 M2 t- Q, N* R1 ~9 v9 o; l10根左右
- e! s3 a0 f2 b% H
花椒
7 V9 O2 t! H, |1小把
% o3 V0 N4 L. g; v- U( @/ O* w十三香
: [1 u" a6 D. Q" P- t% ?& f1汤匙
! r% U( V) n6 F. t: V
麻辣香锅的做法
! m$ r1 e, _# ]) ^1 |3 Q! n( W莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
/ ?5 L1 @ M% B; E土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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' R e% W6 y* f5 j9 v8 L处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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; K/ c- N0 ~5 {小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。