宫保虾球4 B: W, ~, j: p( e6 N- U
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简介" ^/ y1 ?' U# B/ @7 g
如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~
2 M5 P" ^; S# `* X: |% r用料  3 }% l" t, s7 b8 S
大虾( c4 J# a  g, h
250克; S% U( n2 [. ~. U
葱姜蒜* E1 h% ^' u! y# t+ m
适量
: x9 i. p" ?& z! T7 g: s% ~干辣椒& {) r1 C, p- }1 @
4个, q0 }* |1 T% A- O
花椒
/ V1 K. P2 o6 e' i) N1小勺8 l6 T! a" B% ?# C( a3 q* z% P
料酒
& b; g3 Q+ q5 D1勺
, w7 u* j  t% F3 D: ~9 R胡椒粉: \- h  }; `) S( \4 N) a
少许) C/ I( l1 c' P  S3 w7 a! C
盐
9 S" A# c' h  Z' [: v2 ~$ V: C少许9 J2 j2 t! J- ]& J. W
生抽* _# W  J" c, w/ s4 |, ~% }) I
2勺5 s/ p' t* a% ^( R3 n( _
白糖2 t2 k! |- g6 K3 w  }5 i9 u
2勺. i  F- A$ w, M
香醋. e8 f' W2 s  v. K" m' \
1勺8 m" h5 |( m! f$ Y/ @
香油( O: R! i: K4 K0 O8 ^! R( W
少许+ @& {! H/ |/ t6 Y; ~
淀粉" u% P: W& t5 E  l3 Q( u
适量8 d& @" }, h- i( x. }
水适量. d7 Q3 z. g) E1 T7 \5 K# ~  U
大杏仁适量
6 e' @9 ?; _0 Z2 P6 S8 O6 |1 s+ l, [宫保虾球的做法  . s: U) y; e: ]9 R# s% a$ n
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线- y/ ]* O+ j+ x& F
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处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
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干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用+ H" V( \0 j5 k
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将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用- F; ~; L; Q" c( L' t

! |& q% C; F' W" @! W9 m& h* E锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
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  R0 r& d% W+ @( E$ d& q. P$ u放入虾仁炒散
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炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
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加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球
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最后起锅前放入大杏仁拌匀即可, X5 r; q( G. i
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小贴士
: i7 p" X+ `9 V8 R" F总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。