/ d' y  ~/ P2 H$ g* O+ p* w

% Y7 x# a. K  x烹制方法　
' _/ ?6 U' l' R
4 G9 M" H+ k: C材料：猪手(1只)
  ?( ~( a0 o" o& l" U配料：花椒（少许）、大料（少许）、桂皮（少许）、葱（少许）、姜（少许）) A1 @& V: D0 v' q& s& r0 N7 r
调料：甜辣酱（两汤勺）、盐（少许）、糖、生抽、料酒% }9 I" X4 ^3 p& [/ ~% y! b

5 S, L: X; ?! r' G9 k5 Z( v4 J5 n 1 B5 r! m" r$ u6 M; m* r% E
9 J1 O( y/ }9 ^2 c3 i
1　将猪手斩成小块，冲洗干净血沫，放入开水中焯一下去掉血污。
* P% a4 o% t, n0 [$ s  _  B5 I4 M! B4 }

+ q/ g# Q3 @) j) C
6 R4 t) \# l" ^- j  p2　捞起猪手，放入冷水（冰水最好）浸泡至凉透、捞出。5 [% j2 M: E5 U0 g3 R

6 f( d0 s7 y  c5 E0 ]4 ^; [2 a
+ t. ]+ K; Z% \  Z" `8 `4 c  _" a( u% U2 h: P* H! G3 a  M
3　烧热油锅，爆香姜片，倒入猪手炒几下。
. o3 r# m1 x" j/ y* H; S5 C! ^/ q/ ~' Q+ M( ?) o: P) E
2 Z" W2 j' {$ G; {/ K* f7 ^
2 p5 |% Q' S' c* L8 V. G
4　用料酒、生抽、盐糖调味，翻炒均匀让猪手上色。( A  Q9 H' _  j0 {+ _

8 j$ h  ]! c  v! J! k1 y9 S
7 n( \- F1 ?& z2 N( I9 x0 V0 W1 q0 o2 e' E
5　加入花椒、大料、桂皮等香料，倒入没过猪手的凉开水，大火烧开后转中小火焖煮。5 }5 n0 i* |& B2 B& v# I  n; c

9 ^; K/ l% N0 q. E6 G
/ I; I# B+ }' T( x/ D7 F' |
7 a1 T: G$ m7 i6　约30分钟左右，待水快收干变黏稠时，加两汤勺甜辣酱，酱汁变得浓稠即可盛盘开吃咯。

最喜欢吃这类胶原蛋白含量高的食物了，这猪手颜色红里透亮，确实值得一吃

提说英国人要将猪手出口到中国来,本国不吃.