猫耳朵面0 F2 t8 ]1 a1 k

& R7 Q  [6 X; n: r( e简介  e( H1 ~0 m4 X2 X
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
7 \' L. Y! c7 ^6 O; F用料  
# w& B6 u' ]& W1 c面粉
! t5 G  K2 l! a3 A- f9 I清水
# G( M; p/ E+ w. ?' L* f& D紫甘蓝. b% O3 Z# K( r6 P, j) c8 f$ S2 P* m
盐4 c3 p1 n) f% F" a0 r# k) x
猫耳朵面的做法  
! }- W  H4 v0 }" i# M3 j面粉中加一勺盐。
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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: E9 S9 F  D* L8 P6 \' R& U用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。2 D& o' w; H  D& m* y1 _$ @0 N

6 Z+ _& t" C4 I! _$ G送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。! O) [5 G5 J1 n4 l
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。6 n. b+ {5 _0 K6 n1 M4 l* s

) @7 I' t$ k  ?* O找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。/ p4 O( t9 B9 S

3 ~  k4 C* |; ]3 B/ L/ N可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。2 |- L. b$ w+ d4 c, S3 ?

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# K2 N' [" {9 {) o[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子