河南烩菜的做法1.! w2 F$ T% g" L0 K. K
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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  d2 G4 N/ z* v/ |4 Q) v放入葱、姜、蒜爆香。
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放入大白菜翻炒。
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大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。9 ?/ I+ {& R  l0 ^+ R1 Q5 a" }
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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2 x5 S* `7 [* i& m. g* F$ `* k) @加入老抽，料酒，炒匀。
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- G4 k- G  N# ?# _注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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3 y. v% g4 R# @锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。) M; J; }: a5 B( i
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. w0 j/ a  G3 [- T快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）" y; {/ g: T* y  a3 d3 M1 ~) \. Z* h
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盛入容器中，撒上香菜。! I3 p' |+ ~0 s, I9 d, O, p6 P

; ?/ [% I3 t7 q1 u& L- e' d; H! D% o" R[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.