老北京疙瘩汤的做法材料集合图：# O# W0 U( H2 d0 q! R) _3 P
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1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
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2 l5 x, i# T. v) X2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮5 s; B' R+ w+ A7 Z
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3.西红柿切成块0 D: y; C! H, b) @
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4.面粉加水用筷子稍微搅一下; Y1 _5 z" ?' h* \9 I& v6 s

4 k# d3 z) G) x5.搅成大概这个样子: f9 G# B" z, a" e: a

& {0 P  e) l3 [6.锅内做油，煸香葱花
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9 N$ I5 G8 S/ i2 Y! W( R7.放入西红柿煸出红油
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9 w* _! p: |- c4 v; n8.鸡蛋打散待用' L: i* ~0 s9 j& C' [- f6 Y
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9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
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10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）6 |. L) O/ [- S! Q0 O( h5 n
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11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以# y4 w9 K9 f9 d6 N
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12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜/ g. e+ s" u& p
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' k' h4 |, z+ K6 J; U6 L) Q烹饪技巧( D- }8 P- u: V; w: C, F% y
       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。* L" R3 Z3 G9 m
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！  Z/ G( U; v" U* ?5 D7 D, K

# v" B5 F) U$ e" W菜品特色
# \* a4 ]  y) i3 t- y" n* _7 A       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤 * |$ Q8 f, Y/ t1 J! w9 c. L) y
说实话 就是不好喝    ^' k2 n6 w0 O2 V
就像麻食 做的小点