教您东北粘豆包怎么做，如何做东北粘豆包才好吃, z0 S0 t9 Y" c
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。东北粘豆包的做法小贴士* R  t. V& i" j* ~
1．发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；
0 O( R! a; ?6 ^2．和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；& V/ C( q3 t1 v( g! \
3．做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；# Z' N5 E* T5 v9 L% K( \4 z
4．粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；
0 j$ n- C: I* B2 E- ]! f% ~6 n5．做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；
6 d9 ?. X: [5 G5 c+ @6 z6 I% o. b6．我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5，我不喜欢玉米味太大的；3 M% `* [, i# y+ T4 ]5 C
7．东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶，我找不到苏子叶，就在下面垫的生菜防粘锅。* o6 A: P. |0 a
教您东北粘豆包怎么做，如何做东北粘豆包才好吃
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" j( ?( G, N8 ^' d* R' n" h1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；# f- y+ L/ [4 D3 R

8 N! t5 q5 Z7 ]2 T+ o3 `! @2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；) B8 t' D& S9 M. O6 D

- F3 e) ~) a* ]3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀；
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# J& G$ D* X" D2 I3 K4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；- U6 V% J, U) d* ]/ n

( u7 h) F; _! J8 c  V5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；, Y! s5 A+ L$ u2 N# B

# n0 s  e7 H4 p: L3 O7 [: a6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；+ G/ F+ s% @+ x+ d6 Q$ l
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7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；! R  h1 ?- s* Q# k
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8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
( [: K6 N% F7 L东北粘豆包的做法小贴士1．发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵；+ C5 u* G) b. h; B/ I
2．和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法；! g* f0 ^& R" s! {
3．做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿；2 Z. u! r1 P5 _5 R) U2 p
4．粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异；
6 P5 G3 v; R9 r1 q! l  z5．做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面；
0 f% w4 \$ b* v. C/ @6．我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1.5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1.5，我不喜欢玉米味太大的；& H. E; f% W; R* f
7．东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶，我找不到苏子叶，就在下面垫的生菜防粘锅。

看起来好好吃哦，我也要试一试，谢谢，我以前总是来买的，这把做一下

看起来好好吃哦，我也要试一试，谢谢

一直不太爱吃,有股酸哑哑的味道,吃多了烧心.

一直不太爱吃,有股酸哑哑的味道,吃多了烧心.

粘豆包是俺们这嘎达一种源于满族的食品。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎等。目前在满族地区非常的普遍，是满族先人冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。3 J9 k" v: P# c  L% r
      不过，最标准最好吃的粘豆包应该是用大黄米和面。
4 h( J2 g, m/ W# `      粘豆包和面的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。
' |$ g; F( {! I7 K6 N5 J      不过哈，由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在俺们东北，传统的做法是粘豆包一般都是在冬季吧粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温正常冻上。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以。吃的时候可以蘸白糖吃，又香又甜又粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，口感香酥脆；东北的小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，北京话叫做“驴打滚儿”。
6 W; F) z! @9 I* o, D, T; y) f      欢迎来俺们东北吃地道的粘豆包喔！

我是东北人，但一直在南方生活。好多年没回老家了，好想东北的粘豆包啊。自己也试着做过，这个面不好发~

东北的粘豆包一定要发酵，味道带点酸酸的，黏黏的，再沾点糖，完全可以当点心吃。