东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
1 H: x5 o: i0 J8 L- n1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要( @* ]" J( A! a, W( v
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
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3.将煮好的骨头捞出备用# n: w% F! }  n$ L
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈
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5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香/ h  c8 G* L. z" w, C6 k/ |
6.放入大酱炒匀+ K- C, s$ s8 _4 ~

9 [: e  x; z# c' b3 ?* l7.加料酒7 K) c6 F+ N. G& M& g
8.加生抽酱油炒匀9 V# `2 e3 v3 y  u( b
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9.放入煮好的骨头炒匀7 G5 W9 y5 k! y3 U. L/ G
10.加点糖炒匀
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2 _; q+ H* J) C11.倒入煮骨头的汤
+ o. }2 l5 f" U* J. R2 d; }12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
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13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
* W( u$ c, G2 X( a. i; N6 B14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
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15.加鸡精调味- F6 S# b# [. X6 T2 {6 m3 N
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜* d/ V. K; @6 A

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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”% q. h" ~- \# m+ o8 k
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
* V7 k( v( V: t要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味4 C& k8 M3 @3 ?  x
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾
+ A6 |/ U/ R7 B7 m' V每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪8 d/ ~# {7 s+ o9 S
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽