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烹制方法　
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材料：光鸡（1只）、鲍鱼（6只）1 h' X/ o' a0 E3 v% G4 y
配料：姜片、葱段、蒜头; r& W. {( @% L' }& ]
调料：冰糖、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、老抽
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1　光鸡斩件，下少许生粉拌匀。- V; k" _6 _3 m9 ?* S: e

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/ l. }1 E0 }: K+ q- V; H. D2 N+ }- O2　鲍鱼起肉，切刀花。
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3　烧热油锅，爆香配料，下料酒，鸡汤，蚝油、生抽、冰糖以及鲍鱼，焖15分钟，焖至入味，熄火。, u! B. y8 y+ J# p
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4　鲍鱼焖好后，开始炒鸡。烧热油锅，用姜片和蒜头爆香油锅。倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉收缩变硬，不要太快加水。
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& Y& u- p) b8 e8 U4 A5　鸡块炒到全部收缩时，下料酒，焖鲍鱼的汤汁，再加些许水，用鲍鱼汁调好味，盖上锅盖将鸡块焖至八成熟。% y9 u5 o& w1 O

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6 z, }3 e; V7 Q7 M6 p4 s5 t; @6　下鲍鱼，用老抽调色，最后下麻油以及胡椒粉调味，勾芡后即可起锅。

鲍鱼这个东西本身没什么味道，用鲍鱼陪鸡的话，提味还是靠鲍鱼汁啊

楼主介绍的好详细啊，正是手把手教做菜，感谢了

这个菜是不是太补了点啊，呵呵，用鲍鱼炖鸡好奢侈啊！