地三鲜的做法1.土豆去皮洗净，切成小块，茄子和尖椒也洗净，切成小块
0 n1 C4 x8 T/ R" Y* ~4 q, B2 t! `2.炒锅烧热倒入约2杯植物油(约500克)烧至6成热，将土豆块放入油锅中，待土豆炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用- ]7 O* L; @$ p; n3 e
0 a+ A- k) {" ?' ~. N5 L1 m: o" ?
3.再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出，沥油备用" ^2 l- d, `8 z- [
4.再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可，关火，捞出沥干油分备用
* v* y: D8 T4 T9 _4 [! ~, {, I& q( S" x/ F& K' T4 E' b
5.将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖
, O$ P' S! N- `- ?7 n3 b# v6.倒入高汤或者清水
, T- i8 T. b. P3 S, z0 C# |9 _' S1 _
7.加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚1 e% h' `" v) ]: O, o
8.倒入炸好的食材炒匀
) L/ X) }) p% i" L0 G( r# c4 _4 }6 n+ P) s3 ]4 w- R
9.放鸡精调味，炒匀% f$ T% _( w9 x8 A! D( L/ P
10.最后用水淀粉勾芡即可起锅
" R/ x2 d/ M/ Z* g( J- b7 x6 H1 d1 g* a6 P: w7 |. o

太浪费油了，有没有使用油少一点的办法，吃使用有太多不好

颜色似乎差了些。先把茄子煮会或微波炉加热会，就会少吸油了。

炸茄子的时候。我的做法是茄子在干淀粉里滚一下再炸。茄子可以少吃油。更健康！   红心支持

土豆,茄子,尖椒,随意三种素菜搭配,就可以成为一道菜.厉害啊.

正宗的东北菜，味道就不用说了，缺点是想做的好吃必须多放油

6楼说的对，这道经典的东北菜别看着这么简单的3样，其实要是想做的好吃了就必须得油多点，而且一定要掌握好油的温度，油锅太热会把茄子烧黑，太低茄子不易熟而且还会吸更多的油。

一直都是在饭馆吃这道菜，自己没做过，改天根据楼主的方法试试，感觉就是太费油了

有没有使用油少一点的办法，吃使用有太多不好

这道菜油太多,吃起来满嘴是油,对身体不健康.