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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
$ p" C2 Z, \1 D- k主料* t* j2 k! s9 P6 T
梅香咸鱼50g        五花肉500g/ O& b  w* P8 I! N0 Z5 N+ y/ k; O  D
辅料
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" U8 h2 W) B; M# _! e姜少许        料酒少许
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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
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2 b3 m( f( a: `2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。$ S2 |; Q' A) B$ s) w' p6 M8 ?

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7 i5 A( O1 F- f0 p) Z$ g3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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' n3 {4 @  b5 a: X! |* r4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。5 C+ [4 W; p5 {; a

- N. G+ L2 Q$ p0 p5 T小贴士6 x5 u2 O! n* J. U9 n
梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。9 s/ m. a4 E( j; d
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。6 v/ _1 g; G1 p/ r
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。$ [" _8 t* K0 I2 ~% H0 H4 s

5 _4 `' t& T) {8 ?( x, R[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过/ _$ A" A  [6 [
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