鹌鹑蛋烧排骨的做法1.将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水# T+ h' C! e9 A! b! {! `
2.冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟
' b( }, a$ M9 n5 j. G3.关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟
3 U* o4 V1 E. m9 k2 ^1 j4.将香菇解刀为两半；大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料# a; ]. u! a6 U7 R; ]3 `# V+ g
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5.在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒
) Y- c* k! z4 ?" H+ b6.将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒
+ a5 ?, q2 J+ l" J) D7.翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球8 W7 k4 ~3 H: @4 d# {% v
8.盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟
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8 q0 V0 B5 T- K# j7 f9.加入剥去壳的鹌鹑蛋
1 i& p3 I+ Q% \& _6 n$ L# n& u10.再加入香菇片
  `: F  n& E1 N11.盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁+ K, }, G  h& P& m, J+ i: B
12.起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料. h4 I# i5 A6 J4 E" c% \
13.装盘即可
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这道菜味道不错哦，自己也经常做，给大家一些小贴士。第一，没有鹌鹑蛋的朋友也可以用鸡蛋来代替。第二，煮鹌鹑蛋的时火要控制好，别太大了，太大容易煮破蛋壳。第三，做这道菜的时候要注意锅中的水量，这道菜很容易烧干的，要是如水一定要加热水哦。第四，鹌鹑蛋煮熟后再油炸，然后与排骨烧，这样味道会更加好。

只是做这菜的食材准备的挺麻烦的 ，排骨要泡水三小时，还要1小时1换 估计我没那耐性

确实如此，我还没有听说过要把排骨浸泡三个小时的，肉味都没有了

对于这两种食材 很极端 特别重要的就是掌握住火候 味道就以个人口味而定

值得一试 鹌鹑蛋很喜欢 平时吃火锅必点的 这创意真不错 让媳妇学学

上回烧了一次，鹌鹑蛋不太入味，是不是要用刀划两下比较好？

这个是挺奇葩的菜名" H3 Q) t, W+ h5 j0 k# Z; j
很少碰到过
5 u) I! J  j9 F( m) s  P# e* [+ P  [自己动手也许味道会耗电