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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上) }3 L; v; P. l- s6 P( P+ d
主料
6 C3 L2 y; Y& U* u3 F; x新鲜荷叶1张        糯米250克7 y( G1 J8 x, P: h
排骨500克       
1 N5 b* D  _: ?5 ]; i1 R2 @! t$ q辅料
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) f6 V3 K, \% z1 D) t姜蒜碎适量        老抽15ml+ a8 l! J& c* _, W  R
生抽5ml        蚝油15g
. N1 i5 Z1 {( Z, N* p5 Z料酒15ml        盐3克
1 U+ w4 O! n" d) O1 i6 g糖5克        葱花适量4 U& a  c! l$ X( ?: ]0 B9 t3 p. Q
红辣椒碎适量        # u' V4 q: }& O( i2 b. F/ Z

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1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。, o# ]9 N9 y- O, j! [; V- ^1 }* j

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% O. O2 l# i( s5 i) J0 K$ q2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
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2 c8 l; v5 y1 o' q9 U& K3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。! L8 J3 k, l0 m% _8 I
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4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。( f1 h% X0 V) |- }  e+ j& p
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小贴士, c# ?  z& X8 H# d
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。7 D/ ]3 b3 `# n! Z- ~0 r
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
: H% A2 b8 K% n3 }( |; g3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了