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[热菜] 快手版焦溜肥肠[10P]

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快手版焦溜肥肠[10P]


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* G3 g2 C# G; u! e5 m# w# E. ]难度:切墩(初级)
9 P5 O4 l9 z" M% ~主料& U9 G- I) M4 Q; [. h& t  C
肥肠三两       
3 o1 B/ k" N& A1 @, }辅料3 b2 t/ f2 c) c4 q+ w; N! k

1 O( Z3 {' p1 p/ c红椒半个        青椒半个' J/ H. X: D; C, w0 z
笋一小块        蒜5瓣! w0 ^# J$ k) F7 M5 B0 y% y' _7 ?
姜花适量        葱丝适量  R0 u1 q) g: D0 L# f9 b
淀粉三大勺        生抽一勺1 }, g7 h0 o0 g7 Q& Z
料酒一勺        醋半勺
  F4 Z! _* V6 k4 u1 i: m9 a7 [糖一小勺        油(实耗一勺)三大勺1 P/ |4 o; ^% P. D% `

, X& ~: V1 C; U; k9 u" h9 J4 z9 e7 _: r- K. y* X" ~+ k1 V; f
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1. 红椒和青椒洗干净切好。
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% {5 n9 W$ I5 i2. 笋切片。4 X( b# q; X7 s; F6 i7 R

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4 \5 |* F) Y  Z/ H3. 蒜拍扁切末,一定不要吝惜蒜,做这道菜多放蒜才好吃呀,葱切花,姜切丝。
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4. 半成品肥肠切成小段。9 f8 [, B: b9 C9 d

5 ^% B6 A7 t/ ~  k8 P9 V) J9 X/ e: [( G9 x/ ?

, Z% `- V2 ]9 E  M5. 在肥肠里加入三大勺淀粉,用手抓匀,让每段肥肠上都沾满淀粉。1 _$ v* }9 B' b/ F9 C) C; @% |
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8 ]( f& }( k, N( k+ j& z/ G6. 锅热后倒入多一点的油,油热后下入肥肠。9 i" I) b6 p- w  U- b
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7. 大火炸制表皮金黄,肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。- L/ ^0 C0 c; C7 O7 n, x
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8. 倒出多余的油,锅底有一点油炝锅,先放入姜丝爆香后放入葱花,再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。
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/ t1 e2 q( `% R* F0 u6 l* `9. 淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下,淋入一小勺水淀粉,出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
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小贴士
+ g' n$ [1 ?) g/ I# Y1 g. Z/ s超市买的半成品肥肠都是放了盐的,所以调味的时候就不要放盐了,放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。
* s3 X3 O' d8 s7 I8 ^; g1 d4 l做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了,如果不放的话会觉得那里不对劲的,放多一点会更好吃的。) H6 ^" U" G- ^6 J5 b4 @: ^! f
炸肥肠的时候要大火,小火会让肠子变皮,嚼着很费劲。
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  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦! 2013-11-24 22:48

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这种做法的肥肠,我喜欢啊,青红椒还有笋添色,生抽提色,用稍许糖提味,一到好菜,外面点的肥肠只有一点,要吃的爽还是得自己在家做
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  • wj无为 金币 +2 回复认真,鼓励! 2013-11-25 15:47

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回复 1楼 的帖子

口水直流,看着就很好吃的样子,很有味觉,下次试试看

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我也是个热爱肥肠的人,大学的时候有一天我单独去学校附近东北小饭馆吃晚饭 点了熘肥肠和白米饭 旁边几桌都是吃火锅的男生 一听熘肥肠 全往我这看 老板娘还特地弯下腰跟我说 女孩一般不吃这个 问我知道这个菜是什么吗? 我每星期根同学去他们店里吃三次饭 经常点熘肥肠 她都不记得我 汗 上完菜 看我的人更多了 感觉就像个被参观的动物。。。。吃完我压力很大的跑了
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  • wj无为 金币 +3 回复认真,鼓励! 2013-11-28 14:31

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非常喜欢吃的一道菜,话说味大点的话,更香。

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我热爱肥肠 bu过胆固醇过高不敢多吃

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大家都喜欢肥肠,但是清炖更好哦,放点花椒做蘸水,太爽咯

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回复 1楼 的帖子

超级爱吃肥肠- h/ I) Z, L* k. O+ _
听到名字就忍不住了6 h1 e( n  b& x' L- x
明天动手吧

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看着楼主做得香酥啊,一看就是下酒的好菜,一定要学会。

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口水直流,看着就很好吃的样子,很有味觉一定要学会。

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